[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Easy recipe for fluffy Vegan Breakfast Pancakes. They are the perfect healthy weekend treat. Made with oats & naturally sweetened with maple syrup. Best enjoy them with fruity strawberry compote or decadent chocolate sauce. Heavenly! | inlovewithbliss.com #vegan #pancake #easy #healthy #breakfast

Fluffige vegane Pancakes mit Erdbeerkompott

Meine fluffigen, veganen Pancakes sind das perfekte Genießerfrühstück am Wochenende. Sie sind mit Haferflocken gemacht und natürlich mit Ahornsirup gesüßt. Am besten genießt du sie mit fruchtigem Erdbeerkompott oder cremiger Schokoladensauce.

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Abendessen, Dessert, Frühstück
[:de]Gerichte[:en]Cuisine Tags[:] American
Tags einfach, Haferflocken, natürlich gesüßt, plant-based, vegan
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 30 minutes
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 30 minutes
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 25 kleine Pancakes

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

Für die Pancakes:

Trockene Zutaten:

  • 100 g Haferflocken
  • 150 g Weizen- oder Dinkelmehl
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Sojamehl (optional)*
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Vanille gemahlen
  • 1 Prise Salz

Feuchte Zutaten:

  • 450 ml Hafermilch
  • 2 EL Ahornsirup

Außerdem:

  • Kokosöl zum Braten

Für das Erdbeerkompott:

  • 250 g Erdbeeren frisch oder TK aufgetaut
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Apfelsaft
  • 1/2 TL Pfeilwurzelstärke

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

Für die Pancakes:

  1. Gib die Haferflocken in eine Küchenmaschine und mahl sie zu einer Art grobem Mehl. Das dauert ca. 1 Minute.

  2. Misch alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel zusammen und rühr kurz mit einem Schneebesen durch.

  3. Gib als nächstes die Hafermilch und den Ahornsirup zur Mehlmischung und rühre solange mit dem Schneebesen, bis ein glatter Teig entstanden ist.

  4. Erhitz ca. 1 TL Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne und gib mit einem Esslöffel je 3 Kleckse Teig in die Pfanne.
    Auf mittlerer Stufe sollten sich nach 1-2 Minuten kleine Löcher an der Oberfläche der Pancakes bilden. Jetzt kannst du die Pancakes vorsichtig wenden und sie für eine weitere Minute backen bis sie goldbraun sind.

  5. Leg die fertigen Pancakes auf einen Teller und wiederhol den Vorgang bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
    Guten Appetit!

Für das Erdbeerkompott:

  1. Während die Pancakes backen, gibst du die Erdbeeren zusammen mit Zitronensaft und Ahornsirup in einen kleinen Topf und lässt sie bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln. 

  2. Lös die Pfeilwurzelstärke im Apfelsaft auf. Nimm den Topf vom Herd und rühr die Stärkemischung ein. Lass alles unter Rühren erneut aufkochen und bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten köcheln.

  3. Wenn dir die Erdbeeren zu groß sind, kannst du sie mit einer Gabel in kleinere Stücke zerteilen oder auch zerquetschen.

  4. Das Erdbeerkompott hält sich im Kühlschrank gut verschlossen 2-3 Tage frisch und schmeckt auch als Brotaufstrich ganz herrlich.

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Das Sojamehl sorgt dafür, dass die Pancakes eine bessere Bindung haben. Du kannst aber anstelle der Hafermilch auch Sojamilch verwenden und das Sojamehl einfach weglassen.

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚