[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
These Roasted Eggplant Crispies are hot and fresh out of the oven. They are vegan, gluten free & oil-free. An easy healthy snack and a perfect addition to creamy soups or fresh garden salads. 💚| inlovewithbliss.com #healthy #fingerfood #snack #vegan #eggplant

Knusprige Auberginenwürfel - vegan & ohne Öl

Diese knusprigen Auberginenwürfel werden ganz ohne Öl im Ofen gebacken. Ihre würzige Panade macht sie zu einem lecker gesunden Snack, der auch perfekt auf Suppen & Salate passt. Sie sind vegan, glutenfrei & kids-approved.

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Appetizer, Side Dish, Snack
Tags Aubergine, einfach, gesund, glutenfrei, low fat, ölfrei, plant-based, vegan
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 10 minutes
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 25 minutes
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 35 minutes
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 2

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

  • 1 Aubergine mittelgroß - groß
  • 3 EL Kichererbsenmehl
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Knoblauch
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kräutermischung*
  • 1/2 TL scharfer Paprika
  • 1 EL Tamari**
  • 75 ml Wasser oder Pflanzenmilch
  • 3 EL Maisgrieß | Polenta

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-|Unterhitze vorheizen.

  2. Die Aubergine waschen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden.

  3. Für die Panade in einer Schüssel Kichererbsenmehl, Hefeflocken und Gewürze vermischen und dann Tamari und Wasser | Pflanzenmilch zugeben. Alles gut mit einer Gabel verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

  4. Die Auberginenwürfel zur Panade geben und gut unterheben, bis alle Würfel mit der Mischung bedeckt sind.

  5. Jetzt die Hälfte des Maisgrieß dazu schütten und erneut umrühren.

  6. Die panierten Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Die Würfel sollten einzeln liegen und sich nicht berühren, damit alle schön knusprig werden können.

  7. Zum Schluss den restlichen Maisgrieß gleichmäßig darüber streuen und die Auberginenwürfel für 20 in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Für optimale Knusprigkeit die Ofentür alle 5 Minuten kurz öffnen, damit die entstehende Feuchtigkeit abziehen kann.

  8. Nach 20 Minuten den Ofen ausschalten, die Ofentür erneut kurz öffnen und die Würfel dann für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

  9. Die knusprigen Auberginenwürfel schmecken frisch und warm am besten. Pur als Snack, als knusprige Einlage für Suppen oder auch in einem frischen Salat. Guten Appetit!

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Ich nehme am liebsten diese hier¹. Sie enthält eine bunte Mischung an Kräutern & getrockneten Gemüsen. Und sogar eine Prise Norialgen ist mit dabei. 

**Oder Sojasauce. Dann ist das Gericht jedoch nicht mehr glutenfrei.

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚