Knusprig fruchtiger Streuselkuchen mit Himbeeren. Vegan, nur 9 Zutaten & natürlich gesüßt mit Ahornsirup. Lecker und schnell gemacht für spontanen Besuch oder einfach nur so. 💕
Heiz den Ofen auf 175°C Ober-|Unterhitze vor.
Fette eine runde 26er Backform mit Öl oder Margarine ein.
Gib alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel und rühr sie zu einem glatten Teig zusammen. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Fingern kleben bleiben.
Gib den Teig in die vorbereitete Backform und drück ihn mit den Fingern flach auf den Boden. Lass außen etwas Teig für den Rand hochstehen. Drück diesen Rand dann mit einer Gabel flach (siehe Foto).
Für die den Belag mischst du die Kokosraspeln und Speisestärke vorsichtig unter die Himbeeren und verteilst dann alles gleichmäßig auf dem Teigboden.
Die Streusel kannst du in der Schüssel vom Kuchenteig zubereiten. Das spart Abwasch. 😉
Misch alle Zutaten zusammen. Form mit den Fingern einzelne Streusel und brösel diese über die Himbeeren.
Schieb den Kuchen für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Wenn die Streusel goldbraun sind, ist der Kuchen fertig.
Lass ihn auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.
Am besten schmeckt er noch leicht warm mit einer Kugel veganem Vanilleeis. Guten Appetit!
Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚