Wenn meine Mama mich früher gefragt hat, was ich mir zum Abendessen wünsche, war meine Antwort meist Nudeln, Pfannkuchen oder Milchreis mit Apfelmus. Mit allen drei Gerichten kannst du auch heute noch bei mir punkten. ☺️
Aber Milchreis ist so viel mehr als nur ein Kinder-Lieblingsessen. Er ist leckeres Dessert, Seelentröster oder Mittagspausen-Retter, je nachdem wie man ihn zubereitet und kombiniert.
Da die Hauptzutat von Milchreis aber neunmal Milch ist, musste ich erst einmal eine pflanzliche Alternative finden, mit der mir der Milchreis auch so gut schmeckt wie früher. Nach einigem Ausprobieren, u.a. mit Kokosmilch aus der Dose (zu fettig) und Hafermilch, die ich sonst immer trinke (nicht cremig genug), habe ich jetzt die richtige ‚Milch‘ entdeckt. Ich bin zwar eigentlich kein großer Alpro Fan (zu viele Inhaltsstoffe und manchmal auch Zucker), aber der Alpro Kokosdrink zaubert wirklich einen wunderbar cremigen Milchreis.
Ein weiterer Punkt auf der Liste war der Zucker. Denn natürlich muss Milchreis auch immer ein wenig süß sein. Ich versuche aber im Alltag Zucker weitgehend zu vermeiden und greife lieber zu alternativen & natürlichen Süßungsmitteln. Also auf keinen Fall zu Süßstoff! Der ist nämlich mindestens mal genauso ungesund wie Zucker. Bei mir stehen Ahornsirup, Reissirup oder Datteln zur Zeit ganz hoch im Kurs.
Damit der Milchreis seine schöne weiße Farbe behält, habe ich mich heute für Reissirup entschieden. Wenn es dich nicht stört, dass dein Milchreis einen etwas karamelligen Farbton bekommt, kannst du natürlich auch Ahornsirup verwenden.
Ich habe außerdem noch eine Prise Kardamom in den Milchreis gerührt, weil ich ihm einen exotischen Touch geben wollte. Auf dem Markt gab es nämlich heute frische Litschis und da musste ich natürlich zugreifen. Hast du schon mal frische Litschis gegessen? Sie sind wunderbar süß und saftig und eignen sich nebenbei auch noch super als Milchreis-Deko 🙂
Und nach einer knappen halben Stunde steht dein köstlich cremiger Milchreis schon fertig auf dem Tisch. Du kannst ihn klassisch mit Kokosblütenzucker & Zimt bestreuen, mit Apfelmus servieren oder probier einfach mal mein super fruchtiges Chia-Mirabellen-Kompott. Es ist natürlich gesüßt und eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Kompott. Man kann es auch ganz einfach abwandeln, z.B. mit Erdbeeren & Rhabarber anstatt Mirabellen.
Für was du dich auch entscheidest, lass dir deinen cremigen Milchreis mit deinem Lieblingstopping schmecken & vielleicht bringt er dir ja auch ein Stückchen Kindheit zurück. 💛
- 1 Liter Kokosdrink (z.B. von Alpro)
- 250 g Milchreis
- 5 EL Reissirup ODER 3 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Kardamom*
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Gibt die Mische zusammen mit dem Milchreis und dem Kardamom in einen Topf und lass alles aufkochen.
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Dreh dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und lass deinen Milchreis mit geschlossenem Deckel für 25 Minuten köcheln.
Rühr ab und zu um, damit der Reis nicht verklumpt oder am Topfboden ansetzt.
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Sind die 25 Minuten um, gibst du den Reissirup noch dazu. Das war's!
Lass es dir schmecken.
- 1 litre | 4 cups coconut milk (from a carton)
- 250 g | 1 1/3 cups round grain rice (for rice pudding)
- 5 Tbsp rice syrup OR 3 Tbsp maple syrup
- 1/2 tsp cardamom*
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Put coconut milk, rice and cardamom in a pot and bring it to a boil.
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Then turn the heat down low and let everything simmer with the lid closed for 25 minutes.
Now and then stir through, so that the rice won't clump or attach to the bottom of the pot.
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After 25 minutes you add the rice syrup and stir one more time. That's it!
Enojy your rice pudding.
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