Knusprige Kichererbsen-Patties – vegan, glutenfrei & ohne Fett

Veggie Patties sind meine (eigentlich nicht so) geheime Leidenschaft. Alles fing mit den unglaublich leckeren Süßkartoffel-Patties von Jessica von Howsweeteats an. Diese vegetarischen (mit Ei) Burger-Patties haben mir vor 6 Jahren (oh Gott, schon so lange her 🙈) gezeigt, dass ein Burger ohne Fleisch mir sooo viel besser schmeckt. Früher sind meine Burger buchstäblich in Ketchup ertrunken, weil ich den Fleischgeschmack überdecken wollte (das war mir allerdings nicht wirklich bewusst 🤷‍♀️). Versteh mich nicht falsch, ich liebe Ketchup, aber heute reicht mir schon ein Klecks auf meinem Burger und ich beiße genussvoll zu.

Ich habe Jessicas Rezept inzwischen veganisiert und muss die tollen Patties unbedingt bald mal wieder machen. Mir fällt gerade auf, dass es echt schon eine Weile her ist, dass ich sie zuletzt hatte. 😅

Heute geht es hier aber um diese kleinen Schlingel:

Diese würzig-knusprigen Kichererbsen-Patties werden im Ofen gebacken. Das spart dir nicht nur das lästige Anbraten, sondern auch noch Fett & Kalorien. Win win 🙌 Sie stecken voll gesundem Gemüse und die Kichererbsen sind eine wertvolle Protein- und Mineralquelle. Karotten und Paprika enthalten die Vitamine A & C und Mineralien wie Kalium, Magnesium, Zink & Calcium. Kichererbsen haben ca. 20 g Eiweiß|100 g, 6 mg Eisen|100 g und der Calciumgehalt von 124 mg|100 g entspricht ungefähr dem von Milch. Ein rundum gesundes, ausgewogenes Pattie also.

Während die Patties backen, kannst du wunderbar schon mal den Salat, die Pasta, die Sauce, etc. zubereiten, was auch immer es als Beilage zu den Patties geben soll. Oder du machst es wie ich: schnippelst ein paar Gurken- und Tomatenscheiben, machst dir cremige Guacamole und genießt deine Patties als Veggie-Burger. 🍔💚

Die Patties haben nach dem Backen eine eher feste Konsistenz und können deshalb auch wunderbar auf den Grill gelegt werden, ohne dort gleich beim ersten Wenden zu zerfallen (leider alles schon vorgekommen. Kennst du das auch?) Ich mache meist gleich die doppelte Menge und friere die Hälfte dann als Vorrat ein. Wenn dich der eilige Pattie-Hunger packt, einfach ein Pattie aus dem Eisfach holen, bei niedriger Hitze mit etwas Öl in der Pfanne langsam anbraten und genießen. 😊

Hast du auch ein Lieblings-Veggie-Pattie Rezept? Dann lass mir doch eine kleine Inspiration in den Kommentaren da. ✨

XO, Romy

 

 

2.5 von 2 Bewertungen
Knusprige Kichererbsen Patties - vegan, glutenfrei & ohne Fett
Diese knusprigen Kichererbsen Patties sind vollgepackt mit gesunden Zutaten und einfach perfekt für Veggie-Burger oder fürs Grillen. Sie werden im Ofen gebacken und sind außen wunderbar knusprig, ganz ohne zusätzliches Fett. Bon Appetit! 💚
Portionen
6 Patties
Vorbereitungszeit
20 Min.
Garzeit
40 Min.
Gesamt
1 Std.
 
Kategorien: Main Course
Tags: glutenfrei, Kichererbsen, low fat, ölfrei, vegan, vegetarisch, veggie patties
Zutaten
  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 1 rote Spitzpaprika, grob geschnitten
  • 1 mittlere Karotte, grob geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 1x 400 g Dose oder Glas Kichererbsen, abgeschüttet & gespült
  • 50 g glutenfreie Haferflocken, gemahlen
  • 1 EL Kichererbsenmehl*
  • 1 TL Guarkernmehl oder Pfeilwurzelstärke (optional)**
  • 2-3 EL gehackte Petersilie (frisch oder gefroren)
  • 1 EL Tamari
  • 1 TL Paprika
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer (wer es schärfer mag, gern auch mehr)
Anleitung
  1. Heiz deinen Ofen auf 180°C vor.

  2. Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Kichererbsen kommen in eine Küchenmaschine und werden auf niedriger Stufe ein paar Sekunden zerkleinert, bis das Gemüse klein gehackt ist. Pass auf, dass die Konsistenz nicht zu musig wird. Du möchtest eine stickige Konsistenz für ein wenig Biss.

  3. Gib die Mischung in eine große Schüssel und füge die restlichen Zutaten hinzu. Jetzt wird alles gut durchgemischt. Ich nehme dafür am liebsten meine Hände und knete alles bis ich eine gut zusammenhängende, teigähnliche Masse habe. (Nimm dafür am besten Wegwerfhandschuhe, das erspart dir verschmierte, verfärbte Hände. 😉)

  4. Forme 6-8 Patties und leg sie auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech.

    Back die Patties für 20 Minuten, wende sie dann vorsichtig und lass sie für weitere 20 Minuten im Ofen.

  5. Fertig! Jetzt kannst du deine knusprigen Kichererbsen Patties genießen...auf einem Burger, im Salat, als Beilage mit Pasta oder Kartoffeln, wie immer du magst 💚

Anmerkungen
*Du kannst stattdessen auch ein 'Flax-Egg' verwenden.
 
**Sorgt für mehr Bindung und eine bessere Konsistenz.
 
Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚
 
Die Inspiration für dieses Rezept kommt von Emilieeats.
Rezept drucken
Easy Chickpea Patties - vegan, gluten-free & oil-free
These healthy & hearty chickpea patties are full of good stuff and perfect for veggie burgers or BBQing. They are baked in the oven and are perfectly crispy on the outside without any added oil. Enjoy!
Portionen
6 Patties
Vorbereitungszeit
20 Min.
Garzeit
40 Min.
Gesamt
1 Std.
 
Kategorien: Main Course
Tags: chickpeas, gluten-free, low fat, oil-free, plant-based, vegan, vegetarian, veggie patties
Zutaten
  • 1 onion, quartered
  • 1 red bell pepper, roughly chopped
  • 1 medium carrot, roughly chopped
  • 2 gloves of garlic
  • 1x 400 g glas of chickpeas, drained & rinsed
  • 1/2 cup ground up gluten-free rolled oats
  • 1 Tbsp chickpea flour*
  • 1 tsp guar gum or arrow root starch (optional)**
  • 2-3 Tbsp chopped parsley (fresh or frozen)
  • 1 Tbsp Tamari
  • 1 tsp paprika
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp ground coriander
  • 1/4 tsp pepper
  • pinch of cayenne
Anleitung
  1. Preheat your oven to 190°C|375°F.

  2. Put your veggies, onion, garlic and chickpeas into a food processor and pulse until the veggies are finely chopped. You still want some bits and pieces in your patties, so be careful not to let it get too mushy.

  3. Transfer the mixture to a big bowl and add the remaining ingredients. Now mix everything through well. I always use my hands and knead it until I’m left with a rather dough-like consistency. (Use disposable gloves for less of a mess 😉).

  4. Form 6-8 patties and put them on a parchment-lined baking tray.

    Bake your patties 20 minutes, carefully flip them, and bake them for 20 minutes more.

  5. That‘s it! Now you can enjoy your quick & easy chickpea patties on a burger, on a salad or as a side with some pasta, potatoes, whatever 💚

Anmerkungen
*You can easily sub this with a flax-egg.
 
**This will give your patties a better binding.
 
I always choose organic produce whenever possible. It‘s not only better for my health (and yours, too), but also for our environment. 🌍💫💚
 
Inspired by & adapted from Emilieeats.

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2 comments

Andreas Tuesday, der 10. September 2019 - 21:23
Tolles Rezept. Vielen Dank. Habe es gerade eben nachgekocht. Die Pattys werden super auch ohne Guarkernmehl. (Man braucht übrigens auch keine Einweghandschuhe. Ist auch gut für die Umwelt ;) )
Janine Barclay Sunday, der 2. January 2022 - 21:30
I weighed 400 grams of cooked chickpeas. Is that what I was supposed to do? The directions say 1 400g glas? They are mush not patties. Just garbage. I might have made it wrong, I don't know but when I tried to flip them it was like flipping hummus. I followed this recipe exactly.

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