Pinke Burgerbrötchen mit Chia

Ich liiiebe Burger. Veggie Burger natürlich. Ob mit Kichererbsen-Patties, Gemüse-Pattie oder auch mit gegrillten Portobello Champignons. Ganz egal, ich liebe sie alle. 🙂

Aber bei Burgern zählen zur Abwechslung mal nicht nur die inneren Werte. Oh nein, das Drumherum ist mindestens genauso wichtig. Was ich damit meine? Natürlich das Burgerbrötchen. Weich und fluffig muss es sein, nicht zu trocken und idealerweise nicht vollgestopft mit lauter unnötigen Zutaten & Chemie.

Und da haben wir auch schon den Knackpunkt. Hast du schon mal auf die Zutatenliste von fertigen Burgerbrötchen geschaut? Bei den meisten vergeht einem der Burgerhunger sofort wieder. Und leider machen Bio-Brötchen da nicht wirklich eine Ausnahme. 🤷‍♀️ Die Zutatenliste ist teilweise endlos und ich frage mich oft, warum das alles in den kleinen Brötchen drin sein muss. Geht dir das genauso?

Ganz ehrlich, für ein gutes Burgerbrötchen braucht man nur 6 Zutaten: Mehl, frische Hefe, Wasser, Margarine, Zucker & Salz. So einfach ist das. Was ist also die Lösung des Problems? 🤔 Selber backen natürlich. 🙌

Ich backe immer gleich 12 Burgerbrötchen auf einmal und friere 8 Stück davon ein. 1x Arbeit, 3x Genuss. Die Brötchen sind nämlich nach dem Auftauen (am besten in einer Plastiktüte oder Tupperbox, damit sie schön weich bleiben) genauso weich und fluffig wie frisch gebacken.

Und weil normal ja jeder kann, bringen wir heute ein bisschen Farbe ins Spiel. Es gibt pinke Burgerbrötchen mit Chia. 💕 Das ist ein toller Farbtupfer auf dem Teller, geht ganz leicht und ist auch noch gesund. Tripple win! Du gibst einfach anstelle des Wassers Rote Bete-Saft mit in den Teig. Vitamine & Mineralien gibt’s gratis dazu.

Die Margarine habe ich durch eine gesündere Alternative ersetzt. Und zwar…*Trommelwirbel*…pflanzlichen Joghurt & Olivenöl. Das macht geschmacklich keinen Unterschied, ist aber im Vergleich zur Margarine einfach die bessere Wahl. Chiasamen kommen auch noch in den Teig. Die haben nicht nur jede Menge gesunde Omega-3 Fettsäuren, sondern sorgen auch dafür, dass deine Burgerbrötchen besonders weich und nicht trocken werden. Und hübsche schwarze Punkte machen sie auch. Passt doch super zum Pink, oder?

Sooo wunderbar fluffig!

Du hättest lieber eine andere Farbe? Kein Problem! Probier doch mal Kurkuma oder Safran für gelbe Brötchen 💛 und Spirulina oder Spinat für grüne Brötchen aus. 💚 Hauptsache hübsch bunt. 🌈

So, jetzt heißt es Ärmel hochkrempeln & ordentlich kneten. Nur dann wird dein Hefeteig nämlich gut und geht schön auf. Als Belohnung warten warme, weiche, wundervoll pinke Burgerbrötchen auf dich. Du kannst die Brötchen  natürlich auch einfach so genießen, falls mal kein Pattie zur Hand ist. Mit Hummus oder Marmelade kann ich sie echt nur empfehlen. 😉

Viel Spaß beim Backen & Genießen! xo, Romy

 

Pinke Burgerbrötchen mit Chia
Fluffig weiche Burgerbrötchen, die nicht bröseln und die jeden Burger perfekt machen. Rote-Bete-Saft macht die Brötchen pink und auch ein bisschen gesünder. Einfach die perfekten Burger Buns 💕
Portionen
12 Brötchen
Vorbereitungszeit
15 Min.
Garzeit
12 Min.
Gehzeit
1 Std.
Gesamt
1 Std. 27 Min.
 
Kategorien: Main Course
Gerichte: American
Tags: Chia, plant-based, Rote Bete, vegan
Zutaten
  • 500 g Mehl*
  • 1 EL Chia
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Guarkernmehl (optional)**
  • 220 ml Rote-Bete-Saft
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 1 Würfel frische Hefe, zerbröselt, ca. 42 g
  • 3 EL Soja-Kokos-Joghurt***, z.B. von Provamel
  • 1 EL Olivenöl
Anleitung
  1. Ofen auf 180°C Ober-|Unterhitze vorheizen.

  2. Mehl, Chia, Salz & Guarkernmehl in einer großen Schüssel vermischen.

  3. Den Rote-Bete-Saft in einem Topf leicht erwärmen. WICHTIG: der Saft darf wirklich nur lauwarm sein (idealerweise 35-38°C), sonst stirbt die Hefe und deine Brötchen werden steinhart. 

    Wenn du unsicher bist, einfach mit einem Löffel am Handgelenk testen. Wenn es sich dort angenehm lauwarm anfühlt, ist es die richtige Temperatur.

  4. Den warmen Saft in eine kleine Schüssel schütten und den Zucker und die Hefe hinzufügen. Gut rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. 

  5. Die Hefe-Saft-Mischung, den Joghurt und das Öl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig vermischen. Dann für 5 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis du einen flexiblen, leicht feuchten Hefeteig hast.

  6. 12 runde Burgerbrötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

  7. Nach der Gehzeit sollten die Brötchen sich sichtbar vergrößert haben. Jetzt für 12 Minuten backen.

  8. Die fertigen Brötchen auf einem Ofenrost auskühlen lassen.

Anmerkungen
Die Burgerbrötchen lassen sich wunderbar einfrieren und schmecken nach dem Auftauen genauso frisch und lecker. 
 
*Ich habe normales Weizenmehl verwendet. Du kannst auch einen Teil des Mehles mit Vollkornmehl ersetzen, allerdings wird die Konsistenz der Brötchen dadurch weniger fluffig.
 
**Das Guarkernmehl sorgt dafür, dass die Brötchen innen etwas 'feucht' bleiben und dadurch die perfekte Burgerbrötchen-Konsistenz bekommen.
 
***Oder anderen pflanzlichen Joghurt deiner Wahl.
 
Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚
Rezept drucken
Homemade Pink Burger Buns with Chia
Fluffy soft burger buns that do not crumble and make every burger perfect. Beetroot juice provides the pretty pink color and also makes the buns a little healthier. Just the perfect homemade burger buns. 💕
Portionen
12 burger buns
Vorbereitungszeit
15 Min.
Garzeit
12 Min.
Resting time
1 Std.
Gesamt
1 Std. 27 Min.
 
Kategorien: Dinner, Lunch, Main Course
Gerichte: American
Tags: beetroot, burger, Chia, dairy-free, homemade, plant-based, vegan
Zutaten
  • 4 cups all purpose flour*
  • 1 Tbsp chia seeds
  • 1 tsp sea salt
  • 1 tsp guar gum (optional)**
  • 1 cup beetroot juice
  • 1 tsp raw cane sugar
  • 1 cube fresh yeast, crumbled
  • 3 Tbsp soy coconut yoghurt***
  • 1 Tbsp olive oil
Anleitung
  1. Preheat oven to 180° C | 360° F.

  2. Mix flour, chia seeds, salt & guar gum in a large bowl.

  3. Lightly heat the beetroot juice in a pan. IMPORTANT: the juice should really only be lukewarm (ideally 35-38° C | 95-100° F), otherwise the yeast will die and your buns will turn out rock hard.

    If you are unsure, simply test with a spoon on your wrist. If it feels pleasantly lukewarm there, it's the right temperature.

  4. Pour the warm juice into a small bowl and add the sugar and yeast. Stir well until the yeast has dissolved.

  5. Add the yeast-juice mixture, the yoghurt and the oil to the dry ingredients and mix everything into a dough. Then knead for 5 minutes on a lightly floured surface until you have a flexible, slightly moist yeast dough.

  6. Form 12 round burger buns and place on a baking sheet lined with baking paper. Cover with a dishcloth and leave in a warm place for 1 hour.

  7. After the resting time, the buns should have visibly enlarged. Now bake them for 12 minutes.

  8. Allow the finished buns to cool on a stove rack.

Anmerkungen
The burger buns can be easily frozen and after thawing taste just as fresh and delicious.
 
* I have used all purpose wheat flour. You can also replace some of the flour with wholegrain flour, but the consistency of the buns will be less fluffy then.
 
** The guar gum ensures that the buns stay a bit 'moist' inside and thus get the perfect burger bun consistency.
 
*** Or any other plant-based yoghurt of your choice.
 
I always choose organic produce whenever possible. It’s not only better for my health (and yours, too), but also for our environment. 🌍💫💚

Related posts

Bunte vegane Buddha Bowl

15 leckere vegane Ideen für deinen Osterbrunch

Fluffige vegane Pancakes mit Erdbeerkompott