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Erdnuss-Karamell-Brownie-Kuchen – vegan & insgeheim gesund

Romy0

Gerade war doch noch Sommer und schwupps, schon ist es November geworden.
Die perfekte Zeit für sündig-cremigen, im Mund zergehenden Erdnuss-Karamell-Brownie-Kuchen.

Stell dir vor, du hast ein großes Stück Erdnuss-Karamell-Brownie vor dir. Der verführerische Schokoladenduft steigt dir in die Nase. Du nimmst eine Kuchengabel und stichst langsam in dein Browniestück. Es ist wunderbar weich und das cremige Karamell läuft ein bisschen an der Seite herab. Du schließt deine Augen und schiebst dir das Stückchen Brownie genüßlich in deinen Mund. Der zarte Brownie verbindet sich mit dem cremig-süßen Karamell und dem leicht herben Schokoladentopping…ein absoluter Schokoladentraum. 💛 (Warum gibt es eigentlich kein braunes Herzemoji?)

So, Schluss mit der Träumerei.
Nicht dass du noch dein Display voll sabberst. 🤤
Aber ganz unter uns, diese Brownie-Köstlichkeit ist mindestens so lecker wie du es dir gerade vorgestellt hast.
Und weißt du, was das Beste an dieser kleinen süßen Sünde ist?
Mein Erdnuss-Karamell-Brownie-Kuchen ist insgeheim eine gesunde Nascherei.

Was?

Wirklich?

Das kann nicht sein!

Oh doch! Kannst du mir schon glauben (auch wenn das vielleicht schwer fällt, wenn etwas so sündig lecker aussieht & schmeckt).

Der Brownieboden ist ohne Mehl oder Fett, dafür mit Haferflocken & Kichererbsen gebacken (jetzt bloß nicht die Stirn runzeln, davon schmeckst du später nämlich nichts mehr). Das Karamell ist aus Datteln gemacht und der ganze Kuchen ist vegan und natürlich gesüßt, mit Ahornsirup, Datteln & Kokosblütenzucker.

Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe & Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen & Zink. Kichererbsen liefern viel pflanzliches Eiweiß (7,5 g | 100 g) und ebenfalls Magnesium, Eisen, Kupfer & Vitamin K. Datteln enthalten nicht nur viele Vitamine & Mineralstoffe, sondern sind auch reich an Antioxidantien. Diese können bei der Vorbeugung von Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs helfen.

Na, hab ich dich überzeugt?
Diese Karamell-Brownie-Leckerei ist der perfekte Genuss für Seele & Körper.
Probier’s am besten gleich mal aus. Der Kuchen wird sir auf der Zunge zergehen, aber nach dem Genuss kommen weder Völlegefühl noch Müdigkeit. Stattdessen macht sich eine wunderbare Zufriedenheit in dir breit und du bekommst ganz automatisch gute Laune und Energie. 😊

Also die perfekte kleine Süßigkeit für verregnete Novembernachmittage. Mach dir eine schöne Kanne frisch gebrühten Tee und teile deinen Erdnuss-Karamell-Brownie-Kuchen mit deinen Liebsten.

Denn geteiltes Kuchenglück ist doppeltes Kuchenglück 🍀✨💚

Viel Spaß beim Genießen und schreib mir doch mal wie es dir geschmeckt hat. xo, Romy

 

 

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Erdnuss-Karamell-Brownie-Kuchen - vegan & insgeheim gesund
Dieser Erdnuss-Karamell-Brownie-Kuchen zergeht einfach auf der Zunge. Eine cremige, fudgy, schokoladige Köstlichkeit, die natürlich gesüßt ist und außerdem viele gesunde Zutaten enthält. Die perfekte kleine Leckerei!
Portionen
6 slices
Vorbereitungszeit
30 Min.
Garzeit
15 Min.
Kühlzeit
1 Std. 30 Min.
Gesamt
45 Min.
 
Kategorien: Cake, Dessert
Gerichte: American
Tags: Brownie, Erdnuss, Kichererbsen, natürlich gesüßt, plant-based, vegan, vegetarisch, zuckerfrei
Zutaten
Für den Brownie-Boden:
  • 110 g gekochte Kichererbsen, abgespült
  • 80 g Erdnussmus, 100% Erdnüsse
  • 6 EL Hafermilch
  • 3 EL Ahornsirup
  • 50 g Haferflocken, gemahlen
  • 4 EL Kokosblütenzucker
  • 2 EL Backkakao
  • 1 EL Carob (optional)*
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1/2 TL gemahlene Vanille
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz, optional
Für die Karamell-Schicht:
  • 160 g Erdnussmus, 100% Erdnüsse
  • 80 g Medjoul Datteln, entsteint, ca. 4 Stück
  • 80 ml Hafermilch
Für das Schokoladentopping:
  • 15 g Kakaobutter**
  • 50 ml Ahornsirup
  • 1,5 EL Backkakao
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kardamom
Außerdem:
  • 2 EL gehackte Erdnüsse, zur Dekoration
Anleitung
Für den Brownie-Boden:

  1. Ofen auf 175°C Ober-|Unterhitze vorheizen.

    Eine runde 18er Kuchenform mit etwas Kokosöl einfetten.

  2. Kichererbsen, Erdnussmus, Hafermilch & Ahornsirup in eine Küchenmaschine geben und pürieren.

  3. Die restlichen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Dann zu den feuchten Zutaten in die Küchenmaschine geben und alles zu einem relativ zähen Teig vermixen.

  4. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und im Ofen für 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen lassen.

Für die Karamell-Schicht:

  1. Während der Brownie abkühlt, kannst du das Dattelkaramell vorbereiten.

    Hierfür einfach alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse mixen. Das dauert ca. 1 Minute.

  2. Das Karamell gleichmäßig auf dem abgekühlten Brownie verteilen und den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für das Schokoladen-Topping:

  1. Die Kakaobutter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

    Die restlichen Zutaten dazugeben und gut umrühren, bis eine glänzende Schokoladensauce entsteht.

  2. Die Schokolade auf dem Karamell verteilen und den Kuchen nochmal mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

    Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen auch noch mit gehackten Erdnüssen oder Kakaonibs dekorieren.

Anmerkungen
TIPP: der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser als frisch gemacht, weil er dann richtig 'durchgezogen' ist. Er eignet sich also perfekt zum Vorbereiten für eine Party oder Feier.
 
*Das Carobpulver sorgt für zusätzliche Süße und einen schokoladigen Karamellgeschmack.
 
**Ich habe kleine Drops verwendet, da diese leichter zu portionieren sind.
 
Das Rezept für den Brownie-Boden ist inspiriert von Vegan Richas peanut butter chickpea cookie pie.
 
Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚
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Peanut Caramel Brownie Cake - vegan & secretly healthy
This melt-in-your-mouth Peanut Caramel Brownie is a creamy, fudgy, chocolatey deliciousness. It's naturally sweetened & has lots of healthy ingredients, too. The perfect little treat!
Portionen
6 slices
Vorbereitungszeit
30 Min.
Garzeit
15 Min.
Cooling time
1 Std. 30 Min.
Gesamt
45 Min.
 
Kategorien: Cake, Dessert
Gerichte: American
Tags: Brownie, chickpeas, dairy-free, naturally sweetened, peanut, plant-based, vegan, vegetarian
Zutaten
For the brownie base:
  • 1 cup cooked chickpeas, drained & rinsed
  • 1/3 cup peanut butter (100% peanuts)
  • 6 Tbsp oat milk
  • 3 Tbsp maple syrup
  • 1/2 cup oat flour (ground oats)
  • 4 Tbsp coconut sugar
  • 2 Tbsp cocoa powder
  • 1 Tbsp carob powder (optional)*
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1/2 tsp ground vanilla
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1 pinch of salt (optional)
For the caramel layer:
  • 2/3 cup peanut butter (100% peanuts)
  • 4 medjool dates, pitted
  • 1/4 cup + 1 Tbsp oat milk
For the chocolate topping:
  • 1,5 Tbsp cocoa butter**
  • 2,5 Tbsp maple syrup
  • 1,5 Tbsp cocoa powder
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp cardamom
Additionally:
  • 2 Tbsp roasted peanuts, chopped for decoration
Anleitung
For the brownie base:

  1. Preheat your oven to 175°C | 350°F.

    Grease a round 18 cm|7 inch cake pan with a little coconut oil.

  2. Add the chickpeas, peanut butter, oat milk & maple syrup to a food processor and blend until smooth.

  3. Put the remaining dry ingredients in a bowl and mix well. Then add to the wet ingredients in the food processor and mix everything to a relatively tough dough.

  4. Put the dough into the prepared cake pan and bake in the oven for 15 minutes. Cool on a wire rack in the mold.

For the caramel layer:

  1. While the brownie cools, you can prepare the date caramel.

    Just put all the ingredients in a food processor and mix to a creamy mass. That takes about 1 minute.

  2. Spread the caramel evenly over the cooled brownie and refrigerate the cake for 30 minutes.

For the chocolate topping:

  1. Melt the cocoa butter in a small saucepan over low heat.

    Add the remaining ingredients and stir well until a shiny chocolate sauce is produced.

  2. Spread the chocolate on top of the caramel layer and refrigerate the cake for at least one hour before serving.

Anmerkungen
TIP: This cake tastes even better on the second day. So it's perfect to prepare for a party or celebration.
 
* The carob powder adds extra sweetness and a chocolaty caramel flavor.
 
** I have used little drops as they are easier to portion.
 
The recipe for the brownie base is inspired by Vegan Richas peanut butter chickpea cookie pie.
 
I always choose organic produce whenever possible. It’s not only better for my health (and yours, too), but also for our environment. 🌍💫💚

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