Bevor ich Mama geworden bin, habe ich einige Zeit in einem kleinen veganen Café hier bei uns in der Stadt gearbeitet. Ich war die Kuchenbäckerin dort und ja, es hat durchaus was von einem Traumjob, jeden Tag von Kuchenduft umgeben zu sein und auch noch jederzeit probieren zu dürfen (auch wenn man dann zum Ausgleich vielleicht besser einmal mehr auf die Yogamatte geht 🧘🏼♀️).
Ab und zu gab es im Café auch vegane Mousse au Chocolat. Und so wurde ich zu diesem Rezept inspiriert. Es hat mich damals sehr überrascht, dass man mit nur 4 Zutaten (ich habe Zimt & Kardamom später noch ergänzt) so eine tolle Mousse zaubern kann.
Die Zubereitung ist kinderleicht und wirklich gelingsicher. Du brauchst nur 6 Zutaten und 15 Minuten Zeit.
Die vegane Mousse au Chocolat ist vielleicht nicht ganz so luftig wie das ‚Original‘, aber dafür unglaublich cremig und sie zergeht auf der Zunge. Das perfekte Dessert für alle Schokoladenfans. Bon appètit!
- 100 g vegane dunkle Schokolade, 60% Kakaoanteil*
- 400 g Seidentofu
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Ceylon Zimt
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 1/4 TL Kardamom
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Heiz deinen Ofen auf 80°C (Ober-Unterhitze) vor.
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Brich die Schokolade in Stücke und gib diese in eine kleine hitzebeständige Schale (z.B. aus Porzellan).
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Stell die Schokolade jetzt für ca. 10 Minuten in den warmen Ofen, bis die Stücke geschmolzen sind. Rühr am besten nach 10 Minuten mal durch, wenn noch Stückchen da sind, warte nochmal 5 Minuten.
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Während die Schokolade schmilzt, öffnest du den Seidentofu, schüttest überschüssige Flüssigkeit ab und füllst ihn in ein hohes Gefäß. Ich nehme gern einen Messbecher dafür. Jetzt pürierst du den Seidentofu mit einem Pürierstab ca. 30 Sekunden lang cremig.
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Gib dann die geschmolzene Schokolade, den Ahornsirup und die Gewürze dazu & püriere die Creme 1-2 Minuten, bis alles schön homogen, cremig und luftig ist.
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Füll dann die fertige Mousse in 4 Dessertgläser und stell sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Fertig ist deine vegane Mousse au Chocolat.
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Wenn du magst, kannst du die Mousse noch mit frischen Beeren, Kakaopulver, Kokoschips oder gehackten Nüssen verzieren. 💛
- 100 g vegan dark chocolate (60% cocoa)*
- 400 g silken tofu
- 2 Tbsp maple syrup
- 1/2 tsp cinnamon
- 1/4 tsp ground vanilla
- 1/4 tsp cardamom
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Preheat your oven to 75°C | 150°F.
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Break the chocolate into pieces and put them in a heat-proof bowl (e.g. porcelain). Place the bowl into the warm oven for about 10 minutes.
Stir the chocolate after 10 minutes to check, if everything is molten. If not, let it sit for another 5 minutes.
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As the chocolate melts, open the silken tofu, drain excess liquid, and give it into a tall container. Now you blend the silken tofu creamy for about 30 seconds. (You can also use a food processor for this step.)
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Then add the melted chocolate, the maple syrup & the spices and blend everything on the highest setting for 1-2 minutes until everything is nicely homogeneous, creamy and airy.
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Fill the finished mousse into 4 dessert glasses and place these in the fridge for at least 1 hour. That's it!
If you like, you can decorate the mousse with fresh berries, cocoa powder, coconut chips or chopped nuts. 💛