Am liebsten dippe ich meine Buchteln in eine fruchtige Sauce. Heute gibt es pürierte Zimt-Pflaumen dazu. Mein Mirabellen-Chia-Kompott würde aber auch toll dazu passen. Oder wie wäre es mit einer cremigen, selbstgemachten Vanillesauce?
Dann hier mein Geheimtipp:
Ruf deine beste Freundin (oder deinen besten Freund) an und verabrede dich mit ihr/ihm für einen gemeinsamen Tag in der Therme mit anschließendem Essen gehen. Genau das habe ich nämlich letztes Wochenende getan und ich kann dir sagen, sowas ist einfach so ein Seelenschmeichler. 💛
Ganz einfach! Du ersetzt die Hälfte des Mehls mit Vollkornmehl, ersetzt den Zucker durch Ahornsirup (oder Kokosblütenzucker) & die Sahne durch Pflanzenmilch. Ich habe hier Hafermilch genommen, aber Sojamilch funktioniert auch gut.
Ich tue ihnen den kleinen Gefallen gerne und lasse sie mir mit einem großen Glas kühler Hafermilch schmecken. Meine beiden Männer mampfen natürlich fleißig mit. 😊
Viel Spaß beim Nachbacken & Genießen! xo, Romy
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Tausend Dank dafür 😘
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Vollkornweizenmehl
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 1/2 Würfel frische Hefe*
- 300 ml Hafermilch
- 3 EL Ahornsirup
- Öl oder Margarine zum Fetten der Form
- Kokosraspeln (optional)
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Mische Mehl, Vanille & Salz in einer großen Schüssel zusammen und drück eine Mulde in die Mitte für die Hefemilch.
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Wärm die Hafermilch mit dem Ahornsirup in einem Topf auf ungefähr 37°C an. Das ist wichtig, damit die Hefe aktiviert wird und der Hefeteig schön aufgehen kann. Am besten testest du die Temperatur an der Innenseite deines Handgelenks. Dort sollte es sich lauwarm anfühlen.
Wenn die Hafermilch zu warm ist (über 40°C) sterben die Hefebakterien und dein Teig wird nach dem Backen zu einem harten Klops. Also unbedingt testen. 🙂
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Zerbrösel die Hefe in ein Schälchen und gib die Hälfte der warmen Milch darüber. Rühre solange mit einer Gabel, bis die Hefe sich komplett aufgelöst hat.
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Gib die Hefemilch mit der restlichen Milch zu deiner Mehlmischung und vermische alles mit einer Gabel. Anschließend knetest du den Teig für ca. 5 Minuten, bis er geschmeidig ist. Er sollte am Ende weder an den Händen kleben, noch zu trocken sein.
Falls er am Anfang noch zu klebrig ist, gib einfach ein wenig! Mehl darüber und knete weiter.
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Form den Teig zu einer Kugel, deck die Schüssel mit einem Handtuch ab und lass ihn an einem warmen Ort (z.B. neben der Heizung) für 30 Minuten gehen. Er sollte danach doppelt so groß sein.
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Während der Teig geht, kannst du deinen Ofen auf 175°C Ober-|Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Ich habe sie außerdem noch mit Kokosraspeln ausgestreut.
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Knete den Teig nochmal kurz durch und teile ihn in 12 Stücke. Daraus formst du kleine Bällchen und legst sie nacheinander in die Auflaufform.
Wenn du magst, kannst du sie mit ein wenig Hafermilch bepinseln und Kokosraspeln darüber streuen.
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Schieb die Buchteln dann für 30 Minuten in den Ofen.
Wenn sie goldbraun gebacken sind, sind sie fertig.
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Servier die Buchteln mit fruchtigem Kompott oder cremiger Vanillesauce.
- 2 cups | 200 g wheat flour | all-purpose flour
- 1+3/4 cups | 200 g whole wheat flour
- 1/2 tsp ground vanilla*
- 1 pinch of salt
- 1 package dry active yeast
- 1+1/4 cup | 300 ml oat milk
- 3 Tbsp maple syrup
- coconut oil to grease your casserole dish
- desiccated coconut (optional)
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Mix the flours, yeast, vanilla and salt in a large bowl.
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Heat the oat milk & maple syrup in a saucepan to about 37°C | 100°F. This is important so that the yeast is activated and the yeast dough can rise nicely. It's best to test the temperature on the inside of your wrist. It should feel lukewarm there.
If the oat milk is too warm (over 40°C | 105°F), the yeast bacteria will die and your dough will turn stone hard after baking. So definitely test. 🙂
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Add the milk to your flour mixture and mix everything with a fork. Then you knead the dough for about 5 minutes until it is smooth & flexible. It should neither stick to your hands nor be too dry.
If it is too sticky at the beginning, just add a little!! flour to it and continue kneading.
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Form the dough into a ball, cover the bowl with a towel and leave it in a warm place (for example next to the heater) for 30 minutes. It should be twice as big afterwards.
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While the dough is resting, you can preheat your oven to 175°C | 350°F and grease a casserole dish. I also sprinkled my dish with desiccated coconut.
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Briefly knead the dough again and divide it into 12 pieces. Shape them into balls and place them in the casserole dish.
If you like, you can brush them with a little oat milk and sprinkle with desiccated coconut.
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Bake dumplings for 30 minutes in the oven.
When they turn golden brown & crispy, they are done.
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Serve the sweet dumplings with a fruity compote or creamy vanilla sauce.