[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
This vegan Scrambled Tofu Breakfast Sandwich is an easy & delicious breakfast or brunch idea. You could even have it for dinner. It's that good. And healthy, too. 💚| inlovewithbliss.com #vegan #breakfast #scramble #easy #healthy

Veganes Frühstücks-Sandwich mit Rührtofu

Ein einfaches & veganes Rezept für herzhafte Frühstücks-Sandwiches mit Rührtofu. Schnell gemacht, gesund, lecker und auch perfekt geeignet für Brunch & ein schnelles Mittagessen. Lecker! 💚

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Brunch, Frühstück
Tags einfach, Gemüse, Kurkuma, plant-based, tofu, vegan
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 10 minutes
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 10 minutes
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 20 minutes
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 2 Sandwiches

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

Für den Rührtofu:

  • 200 g Tofu abgespült
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Kala Namak Salz*
  • 7 Kirschtomaten gewürfelt
  • 3 Stängel frische glatte Petersilie grob gehackt

Außerdem:

  • 2 Vollkornbrötchen
  • 4 EL Hummus**
  • 2 Salatblätter
  • 1/2 kleine rote Paprikaschote in Ringe geschnitten

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

Für den Rührtofu:

  1. Leg den Tofu zwischen zwei gefaltete Küchentücher und press mit der flachen Hand für ca. 10 Sekunden soviel Flüssigkeit wie möglich heraus (ohne den Tofu zu zerquetschen).

    Zerbrösel den Tofu in kleine Stücke und stell ihn beiseite.

  2. Erhitz das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne und gib die Zwiebelwürfel hinein. Rühr sie für einige Minuten, bis sie glasig werden.

  3. Gib als nächstes den Tofu in die Pfanne und brat ihn bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten an. Rühr dabei ab und zu um, damit nichts anbrennt.

  4. Wenn der Tofu beginnt Farbe zu bekommen, würze alles mit Kurkuma, Knoblauch & Kala Namak und lass den Tofu noch 2 Minuten weiter brutzeln.

  5. Füg jetzt die Tomatenwürfel hinzu und schalte den Herd aus. Lass die Pfanne aber noch auf der Platte stehen.

  6. Währen der Tofu brät, kannst du die Brötchen vorbereiten. Schneid sie in der Mitte auf und bestreich beide Seiten mit jeweils einem Esslöffel Hummus.
    Gib auf die untere Brötchenhälften je ein Salatblatt und leg je 3-4 Paprikaringe auf die obere Brötchenhälften.

  7. Ist der Tofu fertig, streust du noch die gehackte Petersilie darüber und rührst ein letztes Mal um. Jetzt verteilst du den Rührtofu großzügig auf den beiden unteren Brötchenhälften. Leg die Oberseiten vorsichtig oben drauf und fertig sind deine Frühstücks-Sandwiches. Guten Appetit!

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Kala Namak¹ ist ein indisches Rauchsalz, dass mit seinem schwefeligen Aroma an Eierspeisen erinnert. Deshalb wird es in der veganen Küche gern verwendet, um den Geschmack von gekochten Eiern zu imitieren.

**Nimm einfach deinen Lieblings-Hummus oder probier mal mein Rezept für Knoblauch-Zimt-Hummus mit Kidneybohnen aus.

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚