Mitte Juli waren wir auf einer Hochzeit eingeladen. Es war eine kleine, familiäre Feier, aber leider konnten wir nicht so lange bleiben, weil unser kleiner Sohn seine Eckzähne bekommt und deswegen Fieber hatte.
Ich habe ihn dann ins Bettchen gepackt und während er schlief überlegt, was es zum Abendessen geben wird. Da ich schon länger ein ‚gesundes‘ Crumble von GreenKitchenStories ausprobieren wollte und wir jede Menge Obst & Beeren im Kühlschrank hatten, hab ich einfach losgelegt.
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt. Da ich weder Quinoa- noch Buchweizenflocken zu Hause hatte, sind bei mir Haferflocken & Kokosraspeln ins Crumble gewandert (die Kokosraspeln waren eine ganz spontane Eingebung und deshalb sind sie auf dem Foto nicht mit dabei 🤷♀️😅).
Beim Obst habe ich statt Erdbeeren & Rhabarber (das probiere ich nächstes Frühjahr mal) Johannisbeeren, Mirabellen & Kirschen genommen.Hat auch super geklappt und schmeckt richtig schön säuerlich fruchtig. Das ist ein toller Kontrast zu den süßen Streuseln.
Da die Streusel nur mit Datteln gesüßt sind und ansonsten nur aus Vollkornhafer, Kokosraspeln & -öl bestehen, ist dieses Obst-Kokos-Hafer-Crumble eine natürlich gesüßte Leckerei, die man auch mal zum Abendessen genießen kann. Auch kleine Leckermäuler freuen sich und naschen gerne mit.
Das Rezept hat bei uns für 5 Portionen gereicht. 4 haben wir direkt verdrückt & die letzte Portion habe ich mir am nächsten Nachmittag zu einer Tasse Kräutertee gegönnt. Das Crumble wäre aber bestimmt auch ein super Nachtisch. Mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder ein paar Löffeln kühlem Kokosjoghurt dazu. Hmmm . . . lecker 🤤
Hier hast du schon mal ein Löffelchen zum Probieren 🥄 aber nicht das Display ablecken! 😋
- 200 g rote Johannisbeeren, ohne Stiele
- 100 g Kirschen, entsteint & halbiert
- 150 g Mirabellen, entsteint & halbiert
- 1 Apfel, gewürfelt
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL gemahlene Vanille
- Saft einer 1/2 Orange
- 100 g Vollkorn-Haferflocken, zart
- 50 g Vollkorn-Haferflocken, kernig
- 50 g Kokosraspeln
- Prise Salz
- 14 Medjool Datteln, entsteint & grob gehackt
- 5 + 1 EL natives Kokosöl, flüssig
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Heize den Ofen auf 175°C Ober-|Unterhitze vor.
Fette eine Auflaufform mit 1 EL Kokosöl.
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Gib das vorbereitete Obst in die Auflaufform und schütte den Orangensaft, den Ahornsirup und die Vanille darüber. Misch alles kurz durch.
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Misch die Haferflocken, die Kokosraspeln und das Salz in einer großen Schüssel zusammen. Gib die Datteln und das Kokosöl dazu und knete alles gut mit den Händen durch, bis eine streuselartige Konsistenz entsteht.
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Verteile die Streusel gleichmäßig über der Obstfüllung und schieb die Auflaufform für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die Streusel sollten am Ende leicht knusprig und schön goldbraun sein. 💛
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- 200 g red currants, stalks discarded
- 100 g cherries, halved & pitted
- 150 g mirabelles, halved & pitted
- 1 apple, cored & diced
- 2 Tbsp Maple syrup
- 1 tsp ground vanilla
- juice of 1/2 an orange
- 1,5 cups wholegrain oatmeal, 165 g
- 1/2 cup desiccated coconut (unsweetened)
- pinch of salt
- 14 Medjool dates, pitted & chopped
- 5 + 1 Tbsp virgin coconut oil, fluid
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Preheat your oven to 175°C | 350°F.
Grease a baking dish with 1 Tbsp coconut oil.
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Place the prepared fruits in the baking dish and pour over the orange juice, maple syrup, and vanilla. Mix everything together.
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Mix oats, desiccated coconut and salt in a large bowl. Add the dates and coconut oil and knead well with your hands until you get a crumbly consistency.
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Spread the crumbles evenly over the fruit filling and bake everything for 30 minutes. The crumble should be slightly crispy and golden brown at the end. 💛