Manchmal ist Spaghetti essen wie ein Kurzurlaub in Italien. Du sitzt auf deinem Balkon oder im Garten, die Abendsonne scheint warm auf deine Haut, die Vögel zwitschern, der Wind rauscht in den Bäumen und vor dir auf dem Tisch steht eine große Schüssel mit frischer, dampfender Pasta.
Es duftet nach Zitrone, Basilikum und Knoblauch und dir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Fängt dein Bauch schon an zu knurren?
Dann lass uns zusammen einen kleinen Kurzurlaub am Herd kreieren. Heute verrate ich dir mein Rezept für vegane Knoblauch-Zitronen-Chili-Spaghetti mit Kirschtomaten.
Ich finde ja, dass Zitronen und Knoblauch eine super Kombi sind. Hätte ich früher nie gedacht.
Durch den Zitronensaft bekommt die Pasta eine sommerlich frische Note. Der Knoblauch macht das Ganze deftig und typisch italienisch. Und mit Basilikum und Tomaten kann man bei Pasta ja sowieso nie was falsch machen. Die Chiliflocken geben den Nudeln eine angenehme Schärfe, die du ganz nach deinem Geschmack etwas milder oder auch stärker machen kannst. Noch einen Schuß gutes Olivenöl dazu und fertig ist deine Sommerpasta.
Buon Appetito!
- 250 g Spaghetti oder andere Pasta
- 2 EL natives Olivenöl
- 1 Knoblauchknolle
- 200 g Kirschtomaten, geviertelt
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Chiliflocken, (oder mehr, wenn du es schärfer magst)
- 2-3 Zitronen, (je nachdem, wie saftig sie sind)
- 1 handvoll frische Basilikumblätter, gehackt
- 1 TL Ahornsirup (optional)
- Prise Salz & Pfeffer
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Koch die Spaghetti nach Packungsanleitung 'al dente'. Schütte sie ab und gib sie in eine große Pastaschüssel.
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Während die Pasta kocht, schäl den Knoblauch und würfele ihn fein.
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Erhitz das Olivenöl in einer Pfanne über niedriger Hitze und schwitz den Knoblauch für 1-2 Minuten an (pass aber auf, dass er nicht braun wird). Füge die Kirschtomaten hinzu und lass alles weitere 5 Minuten köcheln. Würze dann mit je einer Prise Salz, Chiliflocken und Knoblauchpulver.
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Während die Tomaten köcheln, presst du die Zitronen aus und gibst den Saft zusammen mit dem Basilikum und Ahornsirup in ein Schälchen. Wenn die Tomaten-Knoblauch-Mischung fertig ist, schütte sie dazu. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Gieß die fertige Sauce über deine Pasta, misch alles gut durch und guten Appetit.
Wenn du magst, kannst du noch Hefeflocken oder Nuss-Parmesan darüber streuen.
- 250 g spaghetti, or other pasta of choice
- 2 Tbsp native olive oil
- 1 bulb of garlic
- 200 g cherry tomatoes, quartered
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp chilli flakes, (or more, if you like it hotter)
- 2-3 lemons, (depending how juicy they are)
- 1 handful of fresh basil leaves, chopped
- 1 tsp maple syrup, (optional)
- pinch of salt & pepper
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Cook the pasta of your choice 'al dente', according to the package instructions. Then drain and put in a large pasta bowl.
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While your pasta is cooking, peel your garlic cloves and finely dice them.
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Heat the olive oil in a pan over low heat and allow the garlic to sauté for 1-2 minutes (make sure it does not turn brown). Add the cherry tomatoes and simmer for 5 more minutes. Season with pinches of salt, garlic powder and chilli flakes.
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Now you squeeze your lemons and pour the juice into a bowl, followed by the chopped basil and the maple syrup. When the tomato-garlic mixture is ready, add it to the bowl. Stir and season with salt and pepper.
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Pour the finished sauce over your pasta, mix everything together and enjoy. If you're feeling fancy, you can sprinkle it with nutritional yeast or some vegan nut parmesan.