Wusstest du, dass Kühe unglaublich laut muhen können? Sogar schon die Kälbchen, besonders wenn sie Hunger haben. Ich finde es wichtig, dass Kinder echte Tiere sehen und (manchmal) auch anfassen können, anstatt sie nur aus Büchern oder dem Fernsehen zu kennen, weil sie nur so eine wirkliche Beziehung zu anderen Lebewesen entwickeln können. Das war ein richtiges kleines Abenteuer für uns alle drei.
Man kann auf dem Bauernhof aber nicht nur Tiere beobachten & bestaunen (im Falle von unserem kleinen Mann 🙂), sondern es gibt auch einen Hofladen mit vielen regionalen Produkten und ein kleines Hofcafé, sogar mit veganen Gerichten. 🙌 Wir haben dann auch gleich dort zu Mittag gegessen und uns sehr wohl gefühlt. Die Zeit ist auf dem Hof ein wenig stehen geblieben, man fühlt sich nicht so getrieben & gehetzt wie im normalen Stadtalltag. Fast wie ein kleiner Urlaub. 💚
Also kram deinen großen Suppentopf aus dem Schrank & koch dir eine große Portion Herbstglück a.k.a. Süßkartoffel-Birnen-Suppe. Lass es dir schmecken, XO Romy
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 5 cm Ingwer, geschält & gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 2 TL englisches Curry
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält & grob gewürfelt
- 2 reife Birnen, entkernt & grob gewürfelt
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch, aus der Dose
- 1 TL Koriander
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
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Lass das Kokosöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen und schwitz die Zwiebelwürfel sowie den Ingwer für ein paar Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird. Gib dann den Knoblauch und das Currypulver dazu und brate alles noch 1 Minute.
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Jetzt kommen Süßkartoffeln & Birnen in den Topf, kurz umrühren und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Deckel drauf und 20 Minuten köcheln lassen.
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Nimm den Topf vom Herd, schütte die Kokosmilch dazu und pürier die Suppe mit einem Stabmixer schön cremig.
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Gib alle Gewürze in die Suppe, rühr gut um und lass die Suppe nochmal kurz aufkochen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Fertig!
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Zur Suppe passt ein Klecks kühler Kokosjoghurt, eine Prise Chiliflocken und Kokoschips. Oder du streust knusprig geröstete Kerne auf deine Suppe für den extra Crunch.
- 1 Tbsp coconut oil
- 1 onion, diced
- 1 thumb fresh ginger, peeled & diced
- 2 garlic gloves, diced
- 2 tsp english curry
- 3 medium sweet potatoes, peeled & chopped
- 2 ripe pears, cored & chopped
- 2.5 cups vegetable stock
- 1.5 cups coconut milk, from a can
- 1 tsp coriander
- 1/2 tsp cardamom
- 1/2 tsp cinnamon
- 1/2 tsp sea salt
- pinch of pepper & nutmeg
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Melt the coconut oil in a large pot over medium heat and sauté the onion and ginger for a few minutes until the onion turns glassy. Then add the garlic and curry powder and fry everything while stirring for another minute until fragrant.
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Now sweet potatoes and pears come into the pot. Stir briefly and deglaze everything with the vegetable broth. Cover it and let simmer for 20 minutes.
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Take the pot from the heat, pour in the coconut milk and blend the soup with a hand blender until smooth.
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Add all the spices to the soup, stir well and let the soup boil up again. Taste and season if necessary. Enjoy!
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Add a dollop of cool coconut yoghurt, a pinch of chilli flakes and coconut chips for decoration. Or you sprinkle your soup with crispy roasted seeds for the extra crunch.