[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Vegan Kale Pesto - quick, healthy & delicious

Veganes Grünkohl-Pesto

Pesto mal ganz anders - vegan und mit frischem Grünkohl, Walnüssen & Sonnenblumenkernen. Schnell & einfach zubereitet, super lecker & gesund. 💚

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Dipp, Main Course, Side Dish
Tags Grünkohl, Pesto, plant-based, vegan
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 10 Minuten
Kochzeit Pasta 10 Minuten
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 10 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 2
[:de]Kalorien[:en]Calories[:] 888 kcal

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

  • 250 g Pasta deiner Wahl (ich habe Spirelli genommen)
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Walnüsse
  • 60 g Grünkohl
  • 1 Handvoll frischen Basilikum
  • 5 EL Hefeflocken*
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL natives Olivenöl
  • 1/2 Zitrone Saft der Zitrone
  • 5 EL Hafermilch (oder mehr)

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und koch deine Pasta 'al dente'.

  2. Während deine Nudeln kochen, bereitest du das Pesto zu.

    Gib zuerst die Sonnenblumenkerne und Walnüsse in eine Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten an, bis sie eine leichte Bräunung haben.

  3. Wasche den Grünkohl gründlich, schneide den Mittelstiel heraus und gib den Grünkohl mit allen restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß.

  4. Pürier alles mit einem Pürierstab cremig. Wenn das Pesto dir noch zu dick ist, gib noch esslöffelweise Hafermilch dazu, bis die Konsistenz für dich passt.

  5. Gib die fertige Pasta in eine große Schüssel und mische das Pesto unter.

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Findest du z.B. im Reformhaus, aber es gibt sie inzwischen auch im normalen Supermarkt.

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚