[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Creamy Pea & Coconut Soup with Ginger - vegan & gluten-free

Erbsen-Kokossuppe mit Ingwer

Wunderbar cremige Suppe, die mit ihrem leuchtenden Grün einfach gute Laune macht. 💚 Sie ist rein pflanzlich & glutenfrei und steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch.

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Main Course, Soup
Tags Erbsen, glutenfrei, plant-based, Suppe, vegan
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 10 Minuten
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 10 Minuten
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 20 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 4
[:de]Kalorien[:en]Calories[:] 292 kcal

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

  • 1 EL natives Kokosöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2,5 cm Ingwer geschält & gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 450 g Erbsen frisch oder TK
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 200 ml Kokosmilch Dose

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Erhitzt das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf, gibt die Zwiebel und den Ingwer hinein und lass sie einige Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

    Füg dann den Knoblauch hinzu und lass alles eine weitere Minute brutzeln.

  2. Als nächstes kommen die Erbsen in den Topf. Rühr alles gut durch und lösche dann mit der Gemüsebrühe ab.

  3. Gib die Gewürze dazu und lass alles für ca. 5 Minuten köcheln.

  4. Nimm den Topf vom Herd, gieß die Kokosmilch hinzu und pürier die Suppe mit einem Pürierstab cremig.

    Lass die Suppe noch einmal kurz aufkochen, schmecke dann ab und würze eventuell noch etwas nach. 

  5. Füll die Suppe in schöne Suppenschalen und dekoriere sie mit Kokosraspeln, einem Klecks Kokosjoghurt oder knuprig gerösteten Kernen.

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚