[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Fruity Sweet Potato Soup with Pears - vegan & gluten-free

Süßkartoffel-Birnen-Suppe

Cremig, fruchtig, wärmend & gesund - Diese Suppe ist ein Muss für den Herbst, denn Süßkartoffeln sind richtige Powerpakete voller Vitamine und Mineralien. Und lecker ist sie natürlich auch 💛

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Dinner, Lunch, Main Course, Soup
Tags glutenfrei, plant-based, Suppe, Süßkartoffel, vegan
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 15 Minuten
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 20 Minuten
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 35 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 4
[:de]Kalorien[:en]Calories[:] 342 kcal

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 5 cm Ingwer geschält & gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 2 TL englisches Curry
  • 3 mittelgroße Süßkartoffeln geschält & grob gewürfelt
  • 2 reife Birnen entkernt & grob gewürfelt
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 1 TL Koriander
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Lass das Kokosöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen und schwitz die Zwiebelwürfel sowie den Ingwer für ein paar Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird. Gib dann den Knoblauch und das Currypulver dazu und brate alles noch 1 Minute. 

  2. Jetzt kommen Süßkartoffeln & Birnen in den Topf, kurz umrühren und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Deckel drauf und 20 Minuten köcheln lassen.

  3. Nimm den Topf vom Herd, schütte die Kokosmilch dazu und pürier die Suppe mit einem Stabmixer schön cremig.

  4. Gib alle Gewürze in die Suppe, rühr gut um und lass die Suppe nochmal kurz aufkochen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Fertig!

  5. Zur Suppe passt ein Klecks kühler Kokosjoghurt, eine Prise Chiliflocken und Kokoschips. Oder du streust knusprig geröstete Kerne auf deine Suppe für den extra Crunch.

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚