[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Perfect Pumpkin Veggie Burger - vegan, colorful & lip-smacking good

Perfekte Kürbis-Veggie-Burger

Herbstliche Kürbis-Veggie-Burger, die jeden Burger-Fan überzeugen. Wunderbar pikant mit einer orientalischen Note. Das ist Kürbis mal ganz anders. 🎃

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Dinner, Lunch, Main Course
[:de]Gerichte[:en]Cuisine Tags[:] American
Tags burger, dairy-free, Kürbis, plant-based, vegan, Veggie
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 25 Minuten
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 10 Minuten
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 35 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 6 Patties

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

  • 1/2 Hokkaido Kürbis entkernt & grob gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 240 g Cannellini-Bohnen aus der Dose abgespült
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Haferflocken
  • 2 EL Leinsamen geschrotet
  • 4 EL Kichererbsenmehl*
  • 1 TL Guarkernmehl (optional)**
  • 1 1/2 TL Ras el Hanout
  • 1 TL scharfes Paprikapulver***
  • 1/2 TL Koriander

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Den Kürbis in einem Topf mit Wasser für ca. 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Dann abschütten und zur Seite stellen.

  2. Während der Kürbis kocht, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Je dunkler du die Zwiebeln anbrätst, desto mehr Röstaromen hast du später in deinen Burgerpatties.

  3. Die Cannellini-Bohnen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

    Die gekochten Kürbiswürfel dazu geben und ebenfalls zerdrücken.

  4. Jetzt alle restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und gut vermischen. 

    Kurz abschmecken und ggf. noch nachwürzen.

  5. Mit den Händen 6 große (oder 8 kleinere) Patties formen. Ich nehme dafür immer Einweghandschuhe, da der Teig relativ nass ist und sonst ziemlich an den Händen klebt. 

  6. Die Patties in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca 5 Minuten goldbraun anbraten.

  7. Jetzt kannst du deinen Burger zusammenbauen:

    Burgerbrötchen

    Salat

    Kürbis-Pattie

    Guacamole

    Gurkenscheiben

    Tomatenscheiben

    Ketchup

    Burgerbrötchen

    Und reinbeißen 🍔


[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Hier kannst du auch Maisstärke oder Semmelbrösel verwenden.

 

**Sorgt für eine bessere Bindung bei den Patties.

 

***Oder edelsüßes Paprikapulver, falls du es nicht so scharf magst.

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚