Dieser Erdnuss-Karamell-Brownie-Kuchen zergeht einfach auf der Zunge. Eine cremige, fudgy, schokoladige Köstlichkeit, die natürlich gesüßt ist und außerdem viele gesunde Zutaten enthält. Die perfekte kleine Leckerei!
Ofen auf 175°C Ober-|Unterhitze vorheizen.
Eine runde 18er Kuchenform mit etwas Kokosöl einfetten.
Kichererbsen, Erdnussmus, Hafermilch & Ahornsirup in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
Die restlichen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Dann zu den feuchten Zutaten in die Küchenmaschine geben und alles zu einem relativ zähen Teig vermixen.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und im Ofen für 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen lassen.
Während der Brownie abkühlt, kannst du das Dattelkaramell vorbereiten.
Hierfür einfach alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse mixen. Das dauert ca. 1 Minute.
Das Karamell gleichmäßig auf dem abgekühlten Brownie verteilen und den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Kakaobutter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und gut umrühren, bis eine glänzende Schokoladensauce entsteht.
Die Schokolade auf dem Karamell verteilen und den Kuchen nochmal mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen auch noch mit gehackten Erdnüssen oder Kakaonibs dekorieren.
TIPP: der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser als frisch gemacht, weil er dann richtig 'durchgezogen' ist. Er eignet sich also perfekt zum Vorbereiten für eine Party oder Feier.
*Das Carobpulver sorgt für zusätzliche Süße und einen schokoladigen Karamellgeschmack.
**Ich habe kleine Drops verwendet, da diese leichter zu portionieren sind.
Das Rezept für den Brownie-Boden ist inspiriert von Vegan Richas peanut butter chickpea cookie pie.
Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚