Gebratene Aubergine trifft würzig-süßen Dattel-Pflaumen-Senf und knuspriges Brot. Ein ungewöhnlicher Brotbelag, der jeden zum Auberginen-Fan macht. Unbedingt probieren! 💜
Die Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (quer nicht längst!).
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginenscheiben von einer Seite für ca. 5 Minuten anbraten.
Dann wenden und nochmal einen EL Öl in die Pfanne geben, damit auch die andere Seite der Scheiben gut anbraten kann. Wieder 5 Minuten braten.
Die Auberginenscheiben erneut wenden und die Hitze reduzieren. Jetzt mit Knoblauch, Paprika, Salz & Pfeffer würzen. Die Datteln halbieren und in Stücke schneiden und zu den Scheiben in die Pfanne geben, ab & zu wenden. Für weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen. Die Scheiben müssten jetzt eine ziemlich weiche Konsistenz haben, dann sind sie fertig.
Während die Aubergine brät, bereitest du den Senf-Dip vor.
Dafür die Datteln mit einer Gabel gut zerdrücken und die restlichen Zutaten untermengen & gut vermischen - fertig!
Jetzt baust du deine Stulle zusammen:
1 Scheibe Brot mit 1/4 des Senf-Dips bestreichen, mit 3-4 Auberginenscheiben belegen, 1/4 der angebratenen Dattelstückchen darauf verteilen und mit Frühlingszwiebel und Sesam garnieren.
*Entweder frisch vom Bäcker oder knusprig getoastet.
Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚