[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Oriental Lentil Soup with Peppers, Tomatoes & Ginger - vegan & gluten-free

Orientalische Linsensuppe mit Paprika, Tomaten & Ingwer

Frisch fruchtige Linsensuppe mit viel leckerem Gemüse, cremigem Mandelmus & warmen orientalischen Gewürzen. Wärmend, stärkend & genau das richtige für die kalte Jahreszeit.

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Dinner, Lunch, Soup
[:de]Gerichte[:en]Cuisine Tags[:] Indian
Tags glutenfrei, Linsen, plant-based, vegan, vegetarisch
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 10 Minuten
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 35 Minuten
Einweichzeit 1 Stunde
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 45 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 4

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

  • 160 g rote Linsen
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 5 cm frischer Ingwer geschält & gewürfelt
  • 2 TL Ceylon Zimt
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 3 kleine Karotten in Scheiben
  • 500 g Kirschtomaten halbiert
  • 2 Paprikaschoten entkernt & geschnitten
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Kokosblütenzucker*
  • 1 EL Hefeflocken
  • 2 EL Mandelmus
  • 1 Prise Salz

Außerdem:

  • Kokosjoghurt
  • geröstete Kerne

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Weiche die Linsen in 1/2 Liter Wasser ein und lass sie ca. 1 Stunde stehen.

    (Noch besser ist es, du weichst sie bereits am Vorabend ein und lässt sie über Nacht stehen.)

  2. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze und gib Zwiebel-, Knoblauch- & Ingwerwürfel hinein. Lass alles unter Rühren ein paar Minuten anschwitzen und gib dann die Gewürze dazu. Rühr solange weiter, bis alles anfängt intensiv zu duften.

  3. Füge die Tomaten hinzu und lass sie ein paar Minuten köcheln und weich werden. 

  4. Spül die Linsen in einem Sieb ab und gib sie zusammen mit den Karotten und Paprika in den Topf. Lösch alles mit der Gemüsebrühe ab, rühr gut um und lass die Suppe für 30 Minuten köcheln.

  5. Nimm den Topf vom Herd und pürier die Suppe mit einem Pürierstab gut durch. 

  6. Gib bei Bedarf den Kokosblütenzucker dazu und zum Schluss noch Hefeflocken und Mandelmus. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken und genießen.

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Die Menge hängt von der Süße der Tomaten und der Paprika ab. Bei besonders süßem Gemüse (oder wenn du es nicht so lieblich magst) kannst du den Zucker auch weglassen.

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚