[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Vegan Almond Moon Cookies - naturally sweetened & full of almonds

Vegane Mandelkipferl

Kleine perfekte Kipferl, die wunderbar mandelig schmecken & nicht zu süß sind. Mit Ahornsirup gesüßt & nur 9 Zutaten. Wer mag dekoriert sie mit dunkler Schokolade für noch mehr Genuss. 

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Gebäck, Plätzchen, Snack, Süßes
Tags Mandeln, natürlich gesüßt, plant-based, vegan, vegetarisch
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 25 Minuten
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 10 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 35 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 60 Kipferl

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

Trockene Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl 550er*
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 1/2 TL gemahlene Vanille

Feuchte Zutaten:

  • 1 'Flaxegg' (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser)
  • 120 g Margarine, in Stücke geschnitten (z.B. Alsan bio)
  • 100 g Ahornsirup
  • 2 EL Mandelmus
  • 6 Tropfen Bittermandelaroma (optional)

Außerdem zur Deko (optional):

  • 40 g dunkle vegane Schokolade
  • 1/2 TL natives Kokosöl

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Zuerst bereitest du das Flaxegg zu. Dafür mahlst du den Leinsamen in einer Kaffeemühle (du kannst auch bereits gemahlenen Leinsamen kaufen) und gibst gibst das Pulver mit 3 EL Wasser in eine Tasse, rührst gut um und lässt die Mischung für 5 Minuten stehen.

  2. Währendessen einfach alle trockenen Zutaten in einer Backschüssel gut vermischen.

  3. Alle feuchten Zutaten und das Flaxegg in die Mehlmischung geben und alles zu einem relativ feuchten Teig verkneten.

    Dann den Teig abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  4. Den Ofen auf 175°C Ober-|Unterhitze vorheizen.

    Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

  5. Nach der Kühlzeit den Teig dritteln und nacheinander jedes Drittel auf einer bemehlten Fläche zu einer 2-fingerbreiten Wurst ausrollen. Mit einem Messer jede Wurst in ca. 20 1-fingerbreite Stücke schneiden und aus den Stücken die Kipferl formen. Dafür jedes Stück ein paar Mal zwischen den (bemehlten) Handflächen hin und her rollen und die dünnen Enden für die typische Kipferlform umbiegen.

  6. Die ersten 30 Kipferl auf das vorbereitete Backblech legen und für 10 Minuten in den Ofen schieben.

  7. Während die Kipferl backen, den restlichen Teig verarbeiten und dann noch das 2. Blech für 10 Minuten backen.

  8. Die Kipferl auf den Backblechen abkühlen lassen und dann schmecken lassen.

Für die Schokoladen-Verzierung (optional):

  1. Während die Kipferl abkühlen, einfach die in Stücke gebrochene Schokolade in einer Porzellanschüssel für ca. 5 Minuten in den noch heißen (aber schon ausgeschalteten!) Ofen stellen.

  2. Ist die Schokoladen geschmolzen, das Kokosöl unterrühren (dadurch lässt sich die Schokolade noch leichter verteilen) und mit einem Teelöffel mit schnellen Hin- & Herbewegungen über den Kipferln verteilen (am besten noch auf dem Backblech).

  3. Die Kipferl jetzt für mindestens 1 Stunde an einen kühlen Ort (ich nehme immer das Schlafzimmer) stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Du kannst auch Dinkelmehl verwenden, oder die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚