[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Fresh & easy Potato Salad | In Love with Bliss - #vegan #glutenfree #salad #recipe #potato

Frühlingsfrischer Kartoffelsalat - vegan & glutenfrei

Einfaches & schnelles Rezept für einen knackig frischen Kartoffelsalat mit leckerer Vinaigrette. Perfekte Beilage für Veggiepatties & für Gegrilltes.

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Salad, Side Dish
Tags glutenfrei, Kartoffeln, plant-based, vegan, vegetarisch, Vinaigrette
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 20 Minuten
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 30 Minuten
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 50 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 5

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

  • 750 g mittelgroße Kartoffeln festkochend
  • 50 g Feldsalat gewaschen & abgetropft
  • 6 Radieschen

Für die Vinaigrette:

  • 75 ml heißes Wasser
  • 1,5 TL Gemüsebrühe
  • 1 mittlere Zwiebel fein gewürfelt
  • 5 EL Weißweinessig
  • 2 EL Oliven- oder Rapsöl
  • 1 EL Petersilie (frisch oder TK) fein gehackt
  • 1/2 TL getrockneten Kerbel
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Salz

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken und 25-30 Minuten kochen lassen. Wenn sich eine Gabel mit wenig Widerstand reinpieksen lässt, sind sie gut. Die Kartoffeln lieber etwas zu fest lassen, als zu weich. Sonst wird der Kartoffelsalat schnell matschig.

  2. Wenn die Kartoffeln fertig sind, erst abkühlen lassen, bevor du sie schälst und in dünne Scheiben schneidest.

  3. Für die Vinaigrette die Gemüsebrühe im Wasser auflösen und die restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermischen.

  4. Die Radieschen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in eine Salatschüssel geben. Die Vinaigrette darüber gießen und gut durchmischen. Kurz abschmecken und zum Schluß den Feldsalat unterheben. Guten Appetit!

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚