[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Easy & refreshing summer gazpacho - vegan & gluten-free

Easy & refreshing Gazpacho

Diese Gazpacho ist mehr als eine einfache kalte Gemüsesuppe. Sie hat eine fruchtig-pikante Note und ist sehr erfrischend. Das Beste daran ist aber, dass sie in nur 15 Minuten auf deinem Tisch steht. Einfach das perfekte Sommeressen 🍅💚✨

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Main Course, Soup
Tags frisch, glutenfrei, low fat, plant-based, Sommeressen, Tomate, vegan
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 10 Minuten
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 5 Minuten
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 15 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 4 Portionen

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

  • 2 EL natives Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1/2 Salatgurke, in Stücke geschnitten
  • 2 rote Spitzpaprika, entkernt & in Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, geschält & geviertelt
  • 660 ml Tomatenpassata
  • 1 geh. TL Gemüsebrühe
  • 2 EL weißen Balsamico
  • je 1 Prise Pfeffer, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer & Ingwerpulver

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute anschwitzen. Dabei regelmäßig rühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Er soll, wenn überhaupt, nur ganz leicht anbräunen.

  2. Nacheinander die Kirschtomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel in einer Küchenmaschine in kleine Stückchen zerkleinern. 

  3. Das Passata zusammen mit dem angeschwitzen Knoblauch, den Gemüsestückchen, Gemüsebrühe, Essig und Gewürzen in eine große Suppenschüssel geben. Alles nochmal mit einem Pürierstab durch mixen & fertig ist deine Gazpacho.

  4. Schmeck am besten nochmal ab, ob du etwas mehr Salz oder Schärfe möchtest. Sollten deine Tomaten nicht fruchtig genug sein, kannst du auch noch 1 EL Ahornsirup untermischen.

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

Ich serviere die Gazpacho immer mit frisch geröstetem Brot oder Baguette, welches wir dann mit frischem Knoblauch abreiben. Das schmeckt einfach wunderbar aromatisch & leicht scharf. ❤️

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚