[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Strawberry peach galette - vegan & naturally sweetened

Sommerliche Erdbeer-Pfirsich-Galette

Diese fruchtige Galette ist vegan und nur natürlich gesüßt. Der knusprig-kernige Boden harmoniert wunderbar mit den saftigen Früchten. Ein richtiger Sommertraum ✨🍑🍓✨

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Dessert
[:de]Gerichte[:en]Cuisine Tags[:] French
Tags Erdbeeren, galette, naturally sweetened, Pfirsich, plant-based, vegan, zuckerfrei
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 30 Minuten
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 45 Minuten
Ruhezeit im Kühlschrank 1 Stunde
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 1 Stunde 15 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 8 Stücke

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

Für den Mürbteigboden:

  • 200 g Weizenmehl 550er*
  • 100 g Vollkorn-Weizenmehl
  • 2 EL Kokosblütenzucker**
  • 1/2 TL gemahlene Vanille
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g kalte (!) vegane Butter oder Margarine (z.B. Alsan-Bio)
  • 4 EL ungesüßten Kokos-Sojajoghurt***
  • 4 EL eiskaltes Wasser

Für den Belag:

  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 3 reife Pfirsiche, in dünne Spalten geschnitten
  • 150 g Erdbeeren, gesäubert & in Scheiben
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Maisstärke

Außerdem:

  • 1 EL Hafermilch zum Bestreichen
  • 2-3 EL Mandelblättchen
  • Getrocknete, essbare Blüten zur Dekoration

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Die trockenen Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Joghurt und dem Wasser dazugeben.

  2. Jetzt alles mit möglichst kalten Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Es ist wichtig, dass der Teig währenddessen kühl bleibt und die Butter nicht anfängt zu schmelzen.

  3. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt (oder in Klarsichtfolie gewickelt)  für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  4. In der Zwischenzeit heizt du den Ofen auf 200°C Ober-|Unterhitze vor.

    Misch dann die Pfirsiche mit dem Ahornsirup und der Stärke und lass sie durchziehen.

  5. Nach der Kühlzeit rollst du den Teig auf einem Backpapier rund aus. 

    Dann streust du die gemahlenen Mandeln in die Mitte und legst die Pfirsiche und die Erdbeeren darauf. Wichtig ist, dass du einen ca. 5 cm breiten Rand frei lässt!

  6. Jetzt klappst du den freien Rand über die Früchte nach innen und gibst der Galette damit ihr typisch rustikales Aussehen. Den Rand mit der Hafermilch bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

  7. Die Galette auf einem Backblech in der Mitte des Ofens für ca. 45 Minuten backen. Eventuell solltest du die Galette gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Bei mir hat es aber auch ohne Abdecken perfekt funktioniert. 😉

  8. Lass deine Galette nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen und bestreu die Früchte noch mit den essbaren Blüten.

    Voilà! Deine Galette ist fertig. Bon Appetit!

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*405er geht aber sicher auch.

 

**Hier kannst du auch Rohrohrzucker verwenden.

 

***Oder einen anderen pflanzlichen Joghurt deiner Wahl.

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚