[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Fudgy cherry chocolate cake - vegan & naturally sweetened

Sommerbrownie mit Sauerkirschen

Die leckeren Sommerbrownies sind vegan, wunderbar fruchtig-schokoladig und nur mit Ahornsirup gesüßt. Und mit einem Klecks Kokosjoghurt obendrauf ist dein Sommerbrownie perfekt.

Jetzt schließ deine Augen und träum vom Sommer. 🍒🍒🍒

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Dessert
Tags Brownie, Kirschen, natürlich gesüßt, plant-based, Schokolade, vegan, zuckerfrei
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 20 Minuten
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 25 Minuten
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 45 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 16 Stücke

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

  • 500 g Sauerkirschen*
  • 1 EL Kokosöl (zum Fetten der Form)

Trockene Zutaten:

  • 300 g Mandelmehl
  • 200 g Weizenmehl**
  • 50 g Backkakao
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Vanille***
  • Prise Salz

Flüssige Zutaten:

  • Flüssigkeit von einem 400g Glas Kichererbsen (Aqua Faba)
  • 250 ml Ahornsirup
  • 300 ml Sojamilch

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

    Fette deine Kuchenform (meine ist 25 x38 cm groß) mit Kokosöl und leg sie mit Backpapier aus.

  2. Entkerne die Sauerkirschen.

  3. Gib alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel und mische sie gut durch, bis keine Klümpchen drin sind.

  4. Schütte jetzt Aqua Faba, Ahornsirup und Sojamilch dazu und rühre alles zu einem relativ zähen Teig zusammen.

  5. Gib den Teig in die vorbereitete Backform, streich ihn glatt und belege ihn mit den Kirschen. Drück sie vorsichtig bis zur Hälfte in den Teig.

  6. Back den Kuchen für 25 Minuten auf mittlerer Schiene. Der Kuchen ist nach der Backzeit noch etwas feucht in der Mitte, aber das soll so sein und sorgt später für die Saftigkeit.

    Lass ihn auf einem Kuchenrost abkühlen und hol ihn dann aus der Form.

  7. Schneid deinen Sommerbrownie in 16 Stücke, noch eine Kugel veganes Kokoseis oder ein Klecks Kokosjoghurt obendrauf und dann wünsch ich dir viel Spaß beim Genießen!

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Das Gewicht ist nur geschätzt, da ich direkt mit dem Entkernen angefangen habe, als mein Papa mir die Kirschen aus dem Garten hochgebracht hat.

 

**Um den Kuchen glutenfrei zu machen, ersetzt das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Buchweizenmehl.

 

***Hier kannst du auch Vanilleextrakt verwenden.

 

Die Sommerbrownies schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, als frisch gebacken.

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚

 

Das Rezept ist inspiriert von Deliciously Ella.