[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Banana-Peanutbutter-Muffins - vegan, oil-free & naturally sweetened

Bananen-Erdnussbutter-Muffins - vegan, ölfrei & natürlich gesüßt

Wunderbar fluffige Muffins mit einer angenehmen Süße und köstlichem Bananen-Erdnuss-Duft. Perfekt für kleine & große Leckermäuler, für Zwischendurch, zum Frühstück oder ganz klassisch nachmittags zum Kaffee. 

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Muffins, Snack
Tags Banane, Erdnuss, natürlich gesüßt, ölfrei, vegan, vegetarisch, zuckerfrei
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 15 Minuten
Backzeit 20 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 12 Muffins

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

Trockene Zutaten:

  • 100 g Vollkorn-Weizenmehl
  • 100 g Weizenmehl (550er)
  • 1 EL Sojamehl*
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • je 1/2 TL Vanille & Kardamom
  • je 1 Prise Muskat & Salz

Feuchte Zutaten:

  • 2 sehr reife Bananen
  • 80 g Ahornsirup
  • 50 g Erdnussmus
  • 50 g Apfelmark (100% Äpfel ohne Zucker)
  • 90 ml Hafermilch oder Sojamilch

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Heiz den Ofen auf 180°C vor.

    Leg dein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fette es mit ein wenig Kokosöl.

  2. Gib alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel und mische sie mit einem Schneebesen zusammen.

  3. Zerdrück die Bananen in einer zweiten Schüssel mit einer Gabel zu einem Mus. 

    Füge die restlichen feuchten Zutaten dazu und rühre alles mit dem Schneebesen durch.

  4. Schütte die flüssige Bananenmischung zu den trockenen Zutaten und rühre mit dem Schneebesen, bis du einen glatten Teig hast.

  5. Füll den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen und  backe die Muffins für 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen.

    Wenn du magst, kannst du die Muffins vor dem Backen noch mit Erdnüssen verzieren.

  6. Mach den Stäbchentest und wenn das Stäbchen sauber herauskommt, nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Sorgt für eine bessere Bindung. 

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚