Pikante Thai-Gemüse-Nudelsuppe

Heute gibt es hier auf dem Bliss Blog etwas für alle Suppenkasper unter euch: pikante Thai-Nudelsuppe mit Gemüse nämlich. Hast du Lust auf eine Schale voll? 🍜

Oh man, in den letzten Tagen ist es hier echt ziemlich stürmisch draußen. Und anstelle von großen weichen Schneeflocken, fallen nur Regentropfen und Niesel vom Himmel auf meinen Kopf. 😓 Natürlich nur dann, wenn ich mich dazu aufraffen kann, meine gemütlich warme (und vor allem trockene!) Wohnung zu verlassen. Allerdings ist das mit meinem 2-jährigen Energiebündel von Sohn eigentlich jeden Tag der Fall. 🤷‍♀️ Junior muss schließlich an die frische Luft. Und mir schadet das Ganze nebenbei ja auch nicht.

Wenn wir dann (meist) durchgefroren nach Hause kommen, ist meine Lust auf eine leckere heiße Suppe quasi gigantisch. Also am besten gleich mal in den Kühlschrank schauen, ob noch Suppe da ist. 🙂 Aufgewärmte Suppe von gestern ist meiner Meinung nach nämlich noch viel leckerer, als frisch gekocht. Findest du auch?

Keine Suppe mehr da? Macht auch nichts! Wir kochen einfach schnell eine neue. Thai-Nudelsuppe mit Gemüse soll es werden. Denn die ist nicht nur mega lecker, sondern auch noch schnell zubereitet. Und gesund ist sie obendrein. Kein Wunder, bei dem ganzen Gemüse. Und bei mir kommen nur natürliche & vollwertige Zutaten rein. Keine Geschmacksverstärker oder anderer Quatsch, der leider in Fertigprodukten oft zum Standard gehört.

Hast du früher auch ab und zu diese kleinen Asia Nudelpakete mit beiliegender Gewürzmischung gekauft? Ich gestehe . . . bei mir gab es das in meiner Studentenzeit recht häufig. 🙈 Ich war fast schon süchtig danach. Heute weiß ich auch warum. Die kleinen Päckchen sind vollgestopft mit Glutamaten (Geschmacksverstärker) & anderer Chemie. So gruselig 🤢 Das kommt mir nicht mehr in den Topf!

Stattdessen nehme ich gern viel frisches Gemüse, Kokosmilch & verschiedenste Gewürze. Manchmal sogar Obst, wie hier für meine Süßkartoffel-Birnen-Suppe. Heute lasse ich das Obst aber weg und halte mich ans Gemüse. Zucchini & Paprika um genau zu sein. Außerdem kommen noch Champignons, Zwiebel & Knoblauch an das Thai-Nudelsüppchen. Rote Currypaste sorgt für pikante Würze (oder auch feurige Schärfe, wenn du mehr nimmst) und Kokosmilch gibt dem ganzen dieses wundervolle tropisch-süßliche Aroma. Hmmm . . . da fang ich direkt an zu träumen. 💛🌴🥥

Als Nudeln verwende ich am liebsten Vermicelli. Das sind Glasnudeln aus Mungobohnen. Die findest du im Asialaden oder auch im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln. Sie haben eine schön bissfeste Konsistenz und werden nicht so schnell matschig wie andere Nudelsorten. Außerdem sind sie glutenfrei. Du kannst aber natürlich auch einfach deine Lieblings-Suppennudeln nehmen. Hauptsache lecker!

Dann schnippeln wir mal los, oder? Für fleißige Gemüseschnippler gibt es in einer halbe Stunde köstlich duftende, dampfende & vor allem wärmende Thai-Nudelsuppe mit Gemüse. Und natürlich auch ganz viel Suppenliebe. 💚
Lass es dir schmecken! xo, Romy

Pikante Thai-Gemüse-Nudelsuppe - vegan & glutenfrei

Leckere pikant scharfe asiatische Nudelsuppe mit viel knackigem Gemüse.
Wärmend, aromatisch und voller Vitamine.
Vegan & glutenfrei ist sie außerdem.