[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Vegan Plum Apple Cake - oil-free & naturally sweetened

Versunkener Apfel-Pflaumenkuchen - vegan & natürlich gesüßt

Ein wunderbar lockerer & leichter Rührkuchen mit fruchtigen Pflaumen & Apfelstückchen belegt. Ganz ohne Zucker und Öl/Margarine gebacken. Unbedingt probieren! 🍎

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Cake, Dessert
Tags Mandeln, natürlich gesüßt, ölfrei, Pflaumen, plant-based, vegan, zuckerfrei
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 10 minutes
Backzeit 35 minutes
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 45 minutes
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 8 Stücke
[:de]Kalorien[:en]Calories[:] 324 kcal

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

Trockene Zutaten:

  • 100 g Vollkorn-Weizenmehl
  • 100 g Weizenmehl 550er
  • 50 g Speisestärke
  • 80 g Mandeln gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Vanille gemahlen

Flüssige Zutaten:

  • 200 ml Hafermilch*
  • 60 ml Aqua Faba**
  • 120 g Ahornsirup
  • 1/2 Zitrone Saft der Zitrone
  • 1/3 Röhrchen Bittermandel Backaroma

Für den Belag:

  • 18 Pflaumen*** entsteint & halbiert
  • 1 kleiner Apfel entkernt & in kleine Spalten geschnitten
  • 2 EL Mandelblättchen

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Heiz deinen Ofen auf 170°C Ober-| Unterhitze vor.

    Fette eine Backform (ich habe eine rechteckige Form verwendet, du kannst aber auch eine runde 26er Form nehmen) mit einem EL Kokosöl und mehle sie anschließend.

  2. Gib alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel und mische sie mit einem Schneebesen zusammen.

  3. Schütte alle flüssigen Zutaten in einen Messbecher (dort kannst du sie auch gleichzeitig abmessen) und rühre kurz um.

  4. Gib die Flüssigkeit über die Mehlmischung und rühre alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig. Bitte nicht zu lange rühren, da der Kuchen sonst zäh wird.

  5. Gib den fertigen Teig in die vorbereitet Backform und beleg den Kuchen mit den Pflaumen- und Apfelstücken.

    Streu zum Schluss noch die Mandelblättchen darüber und gib den Kuchen dann für ca. 35-40 Minuten in den Ofen.

  6. Mach am besten nach 35 Minuten den Stäbchentest und falls noch Teig am Stäbchen hängen bleibt, lass den Kuchen noch 5 Minuten länger backen.

  7. Lass den fertigen Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Oder eine andere Pflanzenmilch deiner Wahl.

 

**Die Flüssigkeit in einer Dose/einem Glas gekochter Kichererbsen.

 

***Wenn du lieber einen 'reinen' Pflaumenkuchen magst, lass einfach den Apfel weg und nimm insgesamt ca. 25 Pflaumen.

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚