[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
Blissful Chocolate Almond Cake - vegan, gluten-free & naturally sweetened

Sommerliche Schokoladen-Mandel-Torte - vegan & glutenfrei

Die perfekte Torte für alle Schoko-Liebhaber! Doppelt schokoladig, innen und außen, mit einem seidig-cremigen Topping und fruchtigen Himbeeren. Und dabei vegan, glutenfrei und natürlich gesüßt. Eine wunderbare Sommer-Nascherei. 🌺

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Cake, Dessert
Tags glutenfrei, Himbeeren, Mandeln, natürlich gesüßt, plant-based, Schokolade, vegan, vegetarisch, zuckerfrei
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 45 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 12 Stücke

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

Für den Kuchen:

Trockene Zutaten:

  • 250 g glutenfreies Mehl*
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Backkakao
  • 1/2 EL Backpulver
  • 1/2 EL Natron
  • je 1/2 TL gemahlene Vanille, Ceylon Zimt & Kardamom
  • Prise Salz

Feuchte Zutaten:

  • Flüssigkeit aus einer 400 g Dose Kichererbsen (Aqua Faba)**
  • 250 ml Ahornsirup
  • 250 ml Pflanzenmilch (ich habe Sojamilch verwendet)

Für das Topping:

  • 4 geh. EL Pflanzen-Joghurt (z.B. Soja-Kokos von Provamel)
  • 4 EL Kokosblütensirup***
  • 3 EL geschmolzenes natives Kokosöl
  • 2 EL Backkakao

Zusätzlich für Füllung und zur Dekoration:

  • 3 geh. EL Erdbeermarmelade (natürlich gesüßt mit Agavendicksaft)****
  • 2 Hände voll frische Himbeeren
  • Prise getrocknete essbare Blüten

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

Backanleitung:

  1. Heiz deinen Ofen auf 180°C Umluft vor.

    Fette 2 runde Backformen (Ø 26 cm) mit ein wenig Kokosöl und stell sie beiseite.

  2. Gib alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel und mische sie mit einem Schneebesen durch, damit keine Klümpchen bleiben.

  3. Füge die feuchten Zutaten zur Mehlmischung hinzu und rühre alles gut durch. Sei aber vorsichtig, dass du den Teig nicht übermixt.

  4. Verteil den Teig gleichmäßig auf die 2 vorbereiteten Backformen und back die Kuchen für 25 Minuten. (Ein Holzstäbchen sollte beim Testen sauber oder nur mit einigen Krümeln herauskommen.)

  5. Lass die Kuchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

Für das Topping:

  1. Während die Kuchen abkühlen, machst du das Topping.

    Gib alle Zutaten (außer den Joghurt!) in einen kleinen Topf und rühre bei schwacher Hitze, bis alles eine homogene Creme ist. Nimm den Topf vom Herd, warte 5 Minuten und füge dann den Joghurt hinzu. Rühre alles nochmals gut durch, bis du eine glänzende Schokoladencreme hast.

  2. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, gib die Erdbeermarmelade auf den unteren Boden und verteil sie gleichmäßig. Dann die Hälfte der Schokoladencreme darauf verteilen. Da die Creme recht flüssig ist, sei vorsichtig beim Verteilen, damit nicht zu viel an den Seiten herab läuft.

  3. Leg den zweiten Boden vorsichtig darauf und drück ihn vorsichtig an.

    Jetzt schüttest du das restliche Schokoladentopping über den Kuchen, verteilst es gleichmäßig und dekorierst deine Torte mit den Himbeeren und den getrockneten Blüten.

  4. Stell die fertige Torte für eine Stunde in den Kühlschrank, damit das Topping fest werden kann.

    Schneid die Torte vor dem Servieren in 12 Stücke und genieß jeden Bissen.

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Ich habe den Universal Mehl-Mix von Bauch Hof verwendet. Das ist eine Mischung aus Maisstärke, Vollkorn-Reismehl, Vollkorn-Hirsemehl und Guarkernmehl.

 

**Die Kichererbsen kannst du wunderbar für Hummus verwenden oder probier doch einfach meine Kichererbsen-Patties mal aus.

 

***Du kannst auch Dattelsirup verwenden.

 

****Oder Erdbeeren-Rhabarber Marmelade, falls du sie finden kannst.

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚