Bananen-Erdnussbutter-Muffins - vegan, ölfrei & natürlich gesüßt

Ist es möglich, lecker fluffige, erdnussig-süße Muffins zu backen, ganz OHNE Eier, Milch, Butter oder Zucker?

Meine Antwort: Ja klar geht das!!

Die "Geheimzutat" ist, wie so oft beim veganen Backen, eine sehr reife Banane 🍌, oder in diesem Fall gleich zwei davon 🍌🍌. Noch etwas Apfelmark & Ahornsirup dazu, schon sind die Muffins genau richtig süß. Wer es etwa süßer mag, gibt entweder noch 2 EL Ahornsirup mehr in den Teig oder verziert die Muffins mit einem süßen Topping.

Auf das Topping habe ich heute verzichtet, weil die Muffins so ein idealer Snack für zwischendurch sind, man kann sie sogar guten Gewissens schon zum Frühstück schlemmen. Gut? Gut!! 😉

Da die Muffins nur natürlich gesüßt sind, eignen sie sich auch super für kleine & große Kinder. Mein kleiner Mann mampft sie jedenfalls unheimlich gerne. 😊

Margarine oder Öl bleiben heute auch im Schrank, alles was du brauchst, ist ein großer Löffel Erdnussmus (aus 100% Erdnüssen). Falls du kein Erdnussfan bist (warum liest du dann überhaupt diesen Post?! 😜) oder mal ein bisschen Abwechslung möchtest, kannst du hier natürlich auch ein anderes Nussmus verwenden. Noch ein paar Gewürze, Pflanzenmilch und Mehl und schon können die Muffins in den Ofen.

Nach nur 20 Minuten duftet deine Küche verführerisch und die Muffins sind fertig. Kurz abkühlen lassen & genießen!

Es ist übrigens immer eine gute Idee, kurz bevor man lieben Besuch erwartet, ein paar Muffins zu backen. Nicht nur, weil man diese mit seinen Lieblingsmenschen teilen kann, sondern auch weil dann die Wohnung so einladend duftet. Probier es am besten gleich mal aus. Deine Gäste werden sich freuen.

Viel Spaß beim Nachbacken 😘
Alles liebe, Romy

Bananen-Erdnussbutter-Muffins - vegan, ölfrei & natürlich gesüßt

Wunderbar fluffige Muffins mit einer angenehmen Süße und köstlichem Bananen-Erdnuss-Duft.
Perfekt für kleine & große Leckermäuler, für Zwischendurch, zum Frühstück oder ganz klassisch nachmittags zum Kaffee.