Erbsen-Mandarinen-Mais-Nudelsalat

Hast du auch einen Lieblings-Nudelsalat?

Einen, den du zu jeder Grillparty mitbringst?

Noch nicht? Dann wird‘s aber höchste Zeit! Heute zeige ich dir, wie du ganz einfach und schnell meinen allerliebsten Nudelsalat selbst zubereiten kannst.

Das ist echt mal ein anderer Nudelsalat . . . mit fruchtigen Mandarinen, frischen Erbsen und knackig-süßem Mais. Und das cremig-würzige Dressing verbindet alles zum super leckeren Pastagenuss. 💛

Die Inspiration für dieses Rezept habe ich von der Mutter einer Freundin bekommen. Damals fand ich die Idee von Mandarinen im Nudelsalat noch echt gewöhnungsbedürftig. Aber als ich dann probiert hatte, wurde aus einer Portion schnell eine zweite . . . (und vielleicht sogar eine dritte 🙈).

Der „original“ Nudelsalat war damals weder vegan noch vegetarisch, da er mit normaler Mayonaise und Fleischwurst zubereitet war. Als ich dann vor einigen Jahren meine Ernährungsweise änderte, habe ich das Rezept einfach angepasst und so lange gebastelt, bis der Nudelsalat perfekt für mich war.

Ich hoffe, du findest ihn genauso lecker wie ich. Und vielleicht wird er ja sogar dein neuer Lieblings-Nudelsalat.
Bon Appetit!

Mandarinen-Erbsen-Mais-Nudelsalat

Sommerlich bunter Nudelsalat mit fruchtigen Mandarinen, frischen Erbsen & knackig-süßem Mais.
Nicht nur auf Grillpartys gern gesehen und bestimmt bald dein neuer Lieblings-Nudelsalat.