Sommerliche Schokoladen-Mandel-Torte - vegan & glutenfrei

Eine schokoladig-nussige Torte, gefüllt mit einer fruchtigen Schicht Erdbeermarmelade und umhüllt von einem cremig-seidigen Schokoladen-Joghurt-Topping. Die frischen Himbeeren sind das i-Tüpfelchen bei dieser Sommer-Leckerei.

Na, läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen? 🤤

Während ich das hier schreibe, esse ich gerade das letzte Stück köstlicher Schoko-Mandel-Torte auf unserem Balkon 🌺✨🦋 Was inspiriert einen schon mehr zu einem Blogpost, als die Schokoleckerei selbst...?

Das Rezept für die Torte ist wirklich einfach und man kann sie ganz ohne schlechtes Gewissen genießen. Sie ist nämlich nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und ohne Zucker gesüßt. Und anders als bei den meisten Cremetorten so üblich, liegt sie einem nicht wie ein Stein im Magen. Genauso sollte eine Sommertorte doch sein, oder?

Wenn du Gluten verträgst, kannst du die Torte natürlich auch mit normalem Weizen- oder Dinkelmehl backen. Aber ich finde es ganz spannend, ab und zu auch mal auf Gluten zu verzichten und alternative Rezepte zu probieren.

Bei der Dekoration der Torte bist du natürlich ganz frei. Himbeeren sind die Lieblingsbeeren meines Sohnes, deshalb sind sie bei mir auf das Topping gewandert. Du könntest aber statt Himbeeren auch Erdbeeren, Kokoschips oder geröstete ganze Haselnüsse (dann am besten die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse ersetzen) verwenden.

Oder du kreierst die Super-Schoko-Torte mit Haselnuss-Schoko-Aufstrich als Füllung und geraspelter Schokolade obendrauf. 😱 Death by chocolate garantiert ❤️

Ich habe die Torte, so wie sie ist, letzten Monat für den Geburtstag unserer Nachbarin gebacken.
Alle waren sehr begeistert und einige haben mich auch nach dem Rezept gefragt. Hier ist es jetzt endlich!! ✨

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und lass dir die himmlische Schoko-Mandel-Torte schmecken. 😘
Alles liebe, Romy

Sommerliche Schokoladen-Mandel-Torte - vegan & glutenfrei

Die perfekte Torte für alle Schoko-Liebhaber!
Doppelt schokoladig, innen und außen, mit einem seidig-cremigen Topping und fruchtigen Himbeeren.
Und dabei vegan, glutenfrei und natürlich gesüßt.
Eine wunderbare Sommer-Nascherei. 🌺