Sommerliche Erdbeer-Pfirsich-Galette

Gehst du auch so gern auf den Wochenmarkt? Ich liebe das bunte Treiben, die vielen verschiedenen Stände und ich finde es toll, dass ich dort regionales Obst & Gemüse in Bio-Qualität kaufen kann.

Heute habe ich unter anderem zuckersüße Erdbeeren (wahrscheinlich die letzten für dieses Jahr 😭) und saftige Pfirsiche ergattert. Und was macht man am besten damit? Natürlich schnell eine leckere Galette backen. 😊

Die Galette stammt ursprünglich aus der Bretagne und ist eigentlich ein Buchweizenpfannkuchen, der herzhaft gefüllt wird. Wie genau daraus die fruchtige Variante mit Mürbteigboden geworden ist, die man jetzt überall online findet, weiß ich leider nicht. Du vielleicht??

Ich konnte jedenfalls nicht widerstehen und habe aus meinen Marktmitbringseln diese sommerliche Erdbeer-Pfirsich-Galette gezaubert. Sie ist nur dezent gesüßt, mit Kokosblütenzucker & Ahornsirup, sodass die Süße der Früchte schön zur Geltung kommt. 1/3 des Mehls ist ist Volkornmehl. Dadurch bekommt die Kruste einen schönen Biss (und etwas gesünder ist es außerdem 😉).

Die Inspiration für dieses Rezept kommt von der lieben Jeannie von ZuckerZimtundLiebe. Ihr Rezept ist allerdings nicht vegan. Ich habe die Zutaten einfach angepasst und dabei auch gleich noch die Butter- und Zuckermenge reduziert.

Jetzt ist die Galette genau nach meinem Geschmack. 💚 Sie wäre aber bestimmt auch mit anderem Obst sehr lecker, z.B. Zwetschgen oder Äpfeln. Das werde ich im Herbst dann mal ausprobieren.

Sommerliche Erdbeer-Pfirsich-Galette

Diese fruchtige Galette ist vegan und nur natürlich gesüßt.
Der knusprig-kernige Boden harmoniert wunderbar mit den saftigen Früchten.
Ein richtiger Sommertraum ✨🍑🍓✨