Erdnuss-Zoodles mit Granatapfeljuwelen

Main Course

4. Aug.

Zoodles, Courghetti, Zucchinipasta . . . die supergesunden Gemüsenudeln stehen momentan nicht nur bei LowCarb-Fans hoch im Kurs. Und ich kann das total verstehen. Seit ich vor 2 Jahren einen Spiralschneider gekauft habe, kommen bei uns regelmäßig Gemüsenudeln auf den Tisch. Mal aus Süßkartoffeln, mal aus Zucchini. An Rote Bete oder ähnliches habe ich mich noch nicht herangetraut.

Mein Mann war ja am Anfang ein wenig skeptisch. Nudeln aus Gemüse und dann noch nicht mal richtig gekocht? Ist das denn was?? Ja! Das ist was. 😊 Inzwischen findet er es ganz normal, wenn ich mal wieder wild Gemüse spiralisiere. 💚

Wir ernähren uns zwar weder LowCarb noch glutenfrei, aber ein wenig Abwechslung schadet nicht und der Bauch freut sich bestimmt, wenn es mal keine Hartweizennudeln zum Abendessen gibt.

Die Gemüsenudeln sind vor allem im Sommer super. Sie schmecken frisch, knackig & sind schön leicht. Ich habe sie für dieses Rezept mit einer cremigen Erdnusssauce und Granatapfel kombiniert. Damit auch das Auge was zum Schlemmen hat. 👀

Magst du die Kombination aus cremig-pikant & fruchtig? Ich könnte sie echt jeden Tag haben. Gerade im Sommer passt das für mich immer perfekt. Also, kram deinen Spiralschneider aus dem Schrank und mach dir ganz schnell leckere Erdnuss-Zoodles mit Granatapfeljuwelen. Bon Appetit! 😘