Print recipe
- 200 g Weizenmehl 550er*
- 100 g Vollkorn-Weizenmehl
- 2 EL Kokosblütenzucker**
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Meersalz
- 150 g kalte (!) vegane Butter oder Margarine, (z.B. Alsan-Bio)
- 4 EL ungesüßten Kokos-Sojajoghurt***
- 4 EL eiskaltes Wasser
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 3 reife Pfirsiche, in dünne Spalten geschnitten
- 150 g Erdbeeren, gesäubert & in Scheiben
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Hafermilch zum Bestreichen
- 2-3 EL Mandelblättchen
- Getrocknete, essbare Blüten zur Dekoration
-
Die trockenen Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Joghurt und dem Wasser dazugeben.
-
Jetzt alles mit möglichst kalten Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Es ist wichtig, dass der Teig währenddessen kühl bleibt und die Butter nicht anfängt zu schmelzen.
-
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt (oder in Klarsichtfolie gewickelt) für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
-
In der Zwischenzeit heizt du den Ofen auf 200°C Ober-|Unterhitze vor.
Misch dann die Pfirsiche mit dem Ahornsirup und der Stärke und lass sie durchziehen.
-
Nach der Kühlzeit rollst du den Teig auf einem Backpapier rund aus.
Dann streust du die gemahlenen Mandeln in die Mitte und legst die Pfirsiche und die Erdbeeren darauf. Wichtig ist, dass du einen ca. 5 cm breiten Rand frei lässt!
-
Jetzt klappst du den freien Rand über die Früchte nach innen und gibst der Galette damit ihr typisch rustikales Aussehen. Den Rand mit der Hafermilch bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
-
Die Galette auf einem Backblech in der Mitte des Ofens für ca. 45 Minuten backen. Eventuell solltest du die Galette gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Bei mir hat es aber auch ohne Abdecken perfekt funktioniert. 😉
-
Lass deine Galette nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen und bestreu die Früchte noch mit den essbaren Blüten.
Voilà! Deine Galette ist fertig. Bon Appetit!
Do you like going to the weekly market as much as I do? I love the hustle and bustle, the many different stalls and it‘s great that I can buy regional fruit and vegetables in organic quality there.
Today, among other things, I got hold of some sugar-sweet strawberries (probably the last ones this season 😭) and juicy peaches. And what’s the best way to celebrate this? Immediately go to the kitchen and quickly bake a delicious galette, of course. 😊
Originally from Brittany, the galette is actually a buckwheat pancake with a hearty filling. How exactly this evolved into the fruity version with shortcrust pastry everyone is baking right now, I haven‘t got a clue. Do you, maybe??
Anyways, I couldn‘t resist and conjured this summery strawberry peach galette from my market souvenirs. It is subtly and naturally sweetened, with coconut sugar and maple syrup, so you can still taste the sweetness of the fruits. 1/3 of the flour is wholewheat. This gives the crust a nice bite (and it’s a bit healthier, too 😉)
The inspiration for this recipe comes from the dear Jeannie of ZuckerZimtundLiebe. Her recipe is not vegan, though. So I simply adjusted the ingredients and, as I was already at it, I reduced the amount of butter and sugar to make it more my style.
Now the galette is exactly to my taste. 💚 It certainly would also be very tasty with other fruit, e.g. plums or apples. I’ll try one of these more autumnly versions in a few months for sure.
- 200 g wheat flour
- 100 g wholewheat flour
- 2 Tbsp coconut sugar*
- 1/2 tsp ground vanilla
- pinch of sea salt
- 150 g cold (!) vegan butter, (e.g. Earth Balance)
- 4 Tbsp coconut-soya yoghurt, unsweetened**
- 4 Tbsp ice-cold water
- 2 Tbsp ground almonds
- 3 ripe peaches, thinly sliced, (not too soft)
- 150 g strawberries, cleaned & sliced
- 1 Tbsp maple syrup
- 1 Tbsp corn starch
- 1 Tbsp oat milk
- 2 - 3 Tbsp sliced almonds
- dried, edible flowers for decoration
-
First you make the pastry. Put the dry ingredients in a bowl and mix. Cut the cold butter into small cubes and add with the yoghurt and the water to the bowl.
-
Quickly knead everything together (with cold hands!) into a smooth dough. It's important that the dough stays cool and the butter doesn't start to melt.
-
Form the dough into a ball and place it covered (or wrapped in cling film) in the refrigerator for about 1 hour.
-
In the meantime, you heat the oven to 200°C | 400°F.
Then mix the peaches with the maple syrup and corn starch.
-
After the resting time, roll out the dough into a circle on baking paper.
Then you sprinkle the ground almonds in the middle of the dough and arrange the cut peaches and strawberries on it. It's important that you leave a 5 cm | 2 inch wide border free!
-
Now you fold the free border over the fruit filling inside, to give the galette its typical rustic look. Spread the oat milk on the crust and sprinkle with the almond slices.
-
Bake the galette on a baking sheet in the middle of your oven for about 45 minutes. Depending on your oven, it's possible that you need to cover the galette towards the end of the baking time with aluminum foil, so it doesn't get too dark. For me it worked perfectly without covering, though. 😉
-
After baking, let your galette cool on a wire rack and sprinkle the fruit with the edible flowers.
Voilà! Your galette is ready. Bon Appetit!