[:de]Rezept drucken[:en]Print recipe[:]
This easy vegan Buddha Bowl recipe is a tasty gluten free lunch idea and just perfect for meal prep. It's packed with veggies, plant-based protein & healthy fats. All you need in one bowl. 💚| inlovewithbliss.com #vegan #bowl #healthy #lunch #mealprep

Bunte vegane Buddha Bowl

Die knackige gesunde Buddha Bowl ist vegan, glutenfrei & fix und fertig zubereitet in nur 20 Minuten. Eine bunte Schüssel voller Vitamine, Eiweiß & Kohlenhydrate. 💚

[:de]Kategorien[:en]Course Tags[:] Abendessen, Lunch
Tags einfach, Gemüse, gesund, glutenfrei, plant-based, Reis, vegan
[:de]Vorbereitungszeit[:en]Prep Time[:] 5 Minuten
[:de]Garzeit[:en]Cook Time[:] 15 Minuten
[:de]Gesamt[:en]Total Time[:] 20 Minuten
[:de]Portionen[:en]Servings[:] 2

[:de]Zutaten[:en]Ingredients[:]

  • 150 g Basmati Reis
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel gewürfelt
  • 200 g Champignons geviertelt
  • 1 Handvoll grüne Bohnen frisch oder gefroren
  • 1 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Handvoll frischen Babyspinat gewaschen
  • 1/2 Spitzpaprika in Ringe geschnitten
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • 1/2 Portion knusprige Auberginenwürfel*
  • 1/2 Portion Erdnuss-Mango-Dip**
  • 100 g Feto oder Mandel-Sesam-Tofu gewürfelt
  • Sesam

[:de]Anleitung[:en]Instructions[:]

  1. Spül den Reis unter fließendem Wasser für ca. 1 Minute ab.
    Gib ihn dann mit 350 ml Wasser in einen Topf und lass alles bei geschlossenem Deckel aufkochen. Dann stellst du die Temperatur auf die niedrigste Stufe und lässt den Reis zugedeckt für 10 Minuten kochen.

  2. Nach 10 Minuten stellst du den Herd aus und lockerst den Reis mit einer Gabel auf. Jetzt bleibt er für weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel auf dem ausgeschalteten Herd stehen.

  3. Während der Reis kocht, brätst du die Pilze an.
    Gib dafür das Olivenöl in eine große, heiße Pfanne und schwitz darin die Zwiebelwürfel für ein paar Minuten an. 

  4. Gib die Champignons hinein und lass sie für 5 Minuten brutzeln, bis sie ringsum Farbe bekommen haben. Füg jetzt Tamari|Sojasauce und die Bohnen hinzu, kurz umrühren und dann alles noch 1-2 Minuten brutzeln lassen.

  5. Während die Pilze braten, machst du aus deiner Zucchini knackige Zoodles.***

  6. Wenn alles vorbereitet ist, kannst du deine Buddha Bowl kreieren.
    Gib dafür den Reis, die gebratenen Pilze, die Zoodles, Paprika, Spinat, Feto|Tofu und Auberginenwürfel in eine Schale und dekorier alles mit den Granatapfelkernen, dem Erdnuss-Mango-Dip und einer Prise Sesam.
    Guten Appetit!

[:de]Anmerkungen[:en]Notes[:]

*Das Rezept für die leckeren Würfel findest du hier.

**Und hier geht's zum Rezept für den Erdnuss-Mango-Dip.

***Ich verwende dafür diesen Spiralschneider¹.

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚