Breakfast Bliss

Homemade Orange Coconut Granola

Romy0

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Veganes Orangen-Kokos-Granola
Dieses leckere Granola ist der perfekte Start in den Tag - es ist crunchy, leicht fruchtig und hat ein unwiderstehliches Kokos-Vanillearoma. Es ist natürlich nur mit Ahornsirup gesüßt und enthält jede Menge knackige und gesunde Nüsse & Kerne. 
Ich esse es am liebsten mit gekühlter Hafermilch und vielen frischen Früchten. 
Let's crunch! 🧡
Servings
1 großes Glas
Prep Time
10 mins
Backzeit
40 mins
Total Time
50 mins
 
Course Tags: Breakfast
Tags: Frühstück, granola, healthy, Kokos, naturally sweetened, plant-based, Vanille, vegan, Zimt, zuckerfrei
Ingredients
  • 200 g Vollkornhaferflocken
  • 30 g Kokoschips
  • 40 g Kürbiskerne
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Buchweizen
  • 30 g Mandeln, gehackt
  • 40 g Kokosöl, nativ
  • 60 ml Ahornsirup
  • 2 TL Ceylon Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Vanille
  • Saft von 1 Orange
  • 50 g Rosinen*
Instructions

  1. Heiz den Ofen auf 140°C (Umluft) vor.

  2. Mix alle Zutaten von den Haferflocken bis zu den Mandeln in einer großen Schüssel zusammen.

  3. Dann lässt du das Kokosöl bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. Wenn es flüssig ist, schalt den Herd aus und rühre den Ahornsirup und die Gewürze unter. Zum Schluss schüttest du noch den frisch gepressten Orangensaft dazu.

  4. Jetzt gibst du die flüssigen Zutaten zu der trockenen Mischung in der Schüssel und rührst alles gut durch, bis die Flüssigkeit überall verteilt ist.

  5. Schütte die fertige Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schieb das Blech auf der mittleren Schiene in deinen Ofen.

  6. Nach 20 Minuten musst du dein Granola sorgfältig wenden. Nach weiteren 15-20 Minuten ist es dann fertig gebacken.

  7. Lass es auf dem Blech (aber nicht im Ofen!) komplett auskühlen und misch dann die Rosinen unter. Jetzt füll es in ein schönes Glas und freu dich auf's morgige Frühstück. 🧡

Notes
* Falls du Rosinen nicht magst, kannst du sie einfach durch Cranberries, getrocknete Kirschen oder Maulbeeren ersetzen. Die Maulbeeren geben dem Granola dann sogar noch einen extra Crunch. 😉
 
Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚
 
Das Rezept wurde inspiriert von Deliciously Ella.
Do you love your granola as much as I do?

It’s crispy, nutty, fruity and goes perfectly with plant-based yoghurts or creamy smoothies. You can also enjoy it pure with chilled oat milk for  breakfast or snack on it in between meals.
So many possibilities. 🧡

But do you really have to make your granola yourself? There are so many options in the supermarkets already, even partially in organic quality. That’s true, but have you ever looked at the ingredient lists? Unfortunately, sugar is usually one of the main ingredients and the granolas often also contain palm oil. You should rarely consume any of them, if at all.

In search for an naturally sweetened and vegan granola, I was inspired by Deliciously Ella and gave her Crunchy Orange, Coconut & Vanilla Granola a try.

It’s really very delicious! But I wanted to make it a bit healthier and therefore reduced the maple syrup and the coconut oil. And since I like it a bit crunchier, I added some more seeds to my homemade granola.

I store the finished granola in a resealable glass jar, and the scent that flows towards me every time I open the lid is simply gorgeous.
Would you like to try my delicious, healthy granola?
It’s done pretty quickly and a glass usually lasts me 2 weeks.
Give it a taste and start your days with happy, healthy granola crunch.

Enjoy & happy crunching!

Do you like my recipe? Say hello & leave me a little comment. Or simply follow me on Bloglovin to never miss a new post!
Thanks so much for sharing the love 😘

 

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Homemade Orange Coconut Granola
This delicious homemade granola is the perfect start to your day - it's crunchy, slightly fruity and has an irresistible coconut-vanilla flavor. It is naturally sweetened with maple syrup and contains lots of crisp and healthy nuts & seeds.
I like to eat mine with chilled oat milk and lots of fresh fruit.
Let's crunch! 🧡
Servings
1 big glas jar
Prep Time
10 mins
Baking time
40 mins
Total Time
50 mins
 
Course Tags: Breakfast, Snack
Tags: breakfast, coconut, granola, healthy, naturally sweetened, plant-based, sugar-free, vegan, vegetarian
Ingredients
  • 200 g full grain oats
  • 30 g coconut chips
  • 40 g pumpkin seeds
  • 50 g sunflower seeds
  • 2 Tbsp buckwheat (whole)
  • 30 g almonds, chopped
  • 40 g virgin coconut oil
  • 60 ml maple syrup
  • 2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp ground vanilla
  • 1 orange, juiced
  • 50 g raisins*
Instructions

  1. Preheat your oven to 140°C|280°F (fan setting).

  2. Mix all ingredients from oats to almonds in a large bowl.

  3. Let the coconut oil melt on low heat in a small pot on the stove. When it's liquid, turn off the heat and stir in the maple syrup and spices. Finally, pour in the freshly squeezed orange juice.

  4. Now add the liquid ingredients to the dry mixture in the bowl and stir well until it's thoroughly mixed.

  5. Pour the finished mixture onto a baking sheet lined with baking paper and push it on the middle rail into your oven.

  6. Bake for 20 minutes, then turn your granola carefully. After another 15-20 minutes, the granola is finished. (It will crispen up when cooled completely.)

  7. Let it cool completely on a grid (but not in the oven!) and then mix in your raisins (or other dried fruits of your choice). Now fill it in a nice glass and start dreaming of tomorrow's breakfast. 🧡

Notes
** If you don't like raisins, you can easily replace them with cranberries, dried cherries or mulberries. The mulberries give the granola some extra crunch even. 😉
 
I always choose organic produce whenever possible. It‘s not only better for my health (and yours, too), but also for our environment. 🌍💫💚
 
Inspired & adapted from Deliciously Ella.

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