Herzlich Willkommen zur 2. Runde der weihnachtlichen Plätzchenbäckerei hier auf dem Blog. 🌟 Heute gibt es vegane Mandelkipferl, ganz ohne Zucker, aber dafür mit köstlichem Ahornsirup gesüßt.
Ja, das geht tatsächlich. Normalerweise wird bei Kipferln zum Süßen meist Puderzucker genommen, aber du kannst diesen oft 1:1 durch Ahornsirup ersetzen. Und damit ist die kleine Nascherei auch gleich ein wenig gesünder geworden. 🙂
So langsam wird es bei uns zuhause so richtig weihnachtlich. Mein Mann hat diese Woche endlich unseren Christbaum besorgt. 🎄 Jetzt steht er schön geschmückt im Wohnzimmer und leuchtet glitzernd vor sich hin. Unser kleiner Sohn steht immer mit großen Staune-Augen davor . . . so süß 😍
An den Fenstern hängen winterliche Klebebildchen. Denn wenn schon draußen kein Schnee liegt, kleben wir uns die Schneeflocken und Schneemänner halt einfach ans Fenster. ❄️⛄️ Und jeden Abend brennen zur Zeit Kerzen, kurz gesagt: es ist kuschelig & gemütlich geworden im Bliss-Häuschen. 💛
Aber was darf für das perfekte Vorweihnachtsgefühl auf keinen Fall fehlen?
Die selbstgebackenen Plätzchen natürlich. 🍪✨🍪
Letzte Woche gab es hier ja bereits meine heißgeliebten Ayurvedischen Chai-Plätzchen und heute machen wir mit leckeren Mandelkipferln weiter. Falls du übrigens mehr der Lebkuchen-Fan bist, probier doch mal meinen wunderbaren Lebkuchenkuchen mit Schokoladen-Ganache.
So, jetzt aber zurück zu den mandeligen Kipferln. Sie sind einfach die perfekte Nascherei für alle, die ihre Plätzchen mal nicht nur zuckersüß haben wollen. Der Ahornsirup verleiht ihnen eine angenehme Süße, aber verdeckt dabei nicht alle anderen Zutaten. Vor allem die Mandeln schmeckt man ganz herrlich heraus und so sollte das bei Mandelkipferln ja auch sein. 😉
Wenn du ein Schokoliebhaber bist, empfehle ich dir, deine Kipferln mit ein wenig geschmolzener Schokolade zu verzieren. Das macht sie einfach unwiderstehlich und hebt nebenbei das Mandelaroma sehr schön hervor. Als Purist lässt du die Mandelkipferl einfach wie sie sind und streust höchstens noch eine kleine Prise Puderzucker obendrauf.
Ich habe dieses Jahr bewusst darauf verzichtet, weil unser kleiner Mann noch nicht so viel Zucker naschen soll und ich die Kipferl aber natürlich auch für ihn gebacken habe. 😌
Jetzt werden schnell die Ärmel hochgekrempelt und fleißig Mandelkipferl gebacken. Schließlich steht der 3. Advent schon vor der Tür und unser Plätzchenteller muss wieder aufgefüllt werden. Deiner auch? Falls du viele hungrige Plätzchenfans versorgen möchtest, backst du am besten gleich die doppelte Menge an Kipferln. Sonst bleiben am Ende keine für dich übrig (wahre Geschichte 😅).
Lass dir deine Mandelkipferln schmecken & bis bald! xo, Romy
- 200 g Weizenmehl 550er*
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 'Flaxegg', (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser)
- 120 g Margarine, in Stücke geschnitten, (z.B. Alsan bio)
- 100 g Ahornsirup
- 2 EL Mandelmus
- 6 Tropfen Bittermandelaroma (optional)
- 40 g dunkle vegane Schokolade
- 1/2 TL natives Kokosöl
Zuerst bereitest du das Flaxegg zu. Dafür mahlst du den Leinsamen in einer Kaffeemühle (du kannst auch bereits gemahlenen Leinsamen kaufen) und gibst gibst das Pulver mit 3 EL Wasser in eine Tasse, rührst gut um und lässt die Mischung für 5 Minuten stehen.
Währendessen einfach alle trockenen Zutaten in einer Backschüssel gut vermischen.
Alle feuchten Zutaten und das Flaxegg in die Mehlmischung geben und alles zu einem relativ feuchten Teig verkneten.
Dann den Teig abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 175°C Ober-|Unterhitze vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Nach der Kühlzeit den Teig dritteln und nacheinander jedes Drittel auf einer bemehlten Fläche zu einer 2-fingerbreiten Wurst ausrollen. Mit einem Messer jede Wurst in ca. 20 1-fingerbreite Stücke schneiden und aus den Stücken die Kipferl formen. Dafür jedes Stück ein paar Mal zwischen den (bemehlten) Handflächen hin und her rollen und die dünnen Enden für die typische Kipferlform umbiegen.
Die ersten 30 Kipferl auf das vorbereitete Backblech legen und für 10 Minuten in den Ofen schieben.
Während die Kipferl backen, den restlichen Teig verarbeiten und dann noch das 2. Blech für 10 Minuten backen.
Die Kipferl auf den Backblechen abkühlen lassen und dann schmecken lassen.
Während die Kipferl abkühlen, einfach die in Stücke gebrochene Schokolade in einer Porzellanschüssel für ca. 5 Minuten in den noch heißen (aber schon ausgeschalteten!) Ofen stellen.
Ist die Schokoladen geschmolzen, das Kokosöl unterrühren (dadurch lässt sich die Schokolade noch leichter verteilen) und mit einem Teelöffel mit schnellen Hin- & Herbewegungen über den Kipferln verteilen (am besten noch auf dem Backblech).
Die Kipferl jetzt für mindestens 1 Stunde an einen kühlen Ort (ich nehme immer das Schlafzimmer) stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.