Fluffige vegane Pancakes mit Erdbeerkompott

by Romy

Easy recipe for fluffy Vegan Breakfast Pancakes. They are the perfect healthy weekend treat. Made with oats & naturally sweetened with maple syrup. Best enjoy them with fruity strawberry compote or decadent chocolate sauce. Heavenly! | inlovewithbliss.com #vegan #pancake #easy #healthy #breakfast

An einem Sonntagmorgen gibt es nichts besseres, als vom Duft frisch gebackener Pancakes wach gekitzelt zu werden. Und wenn genau diese, himmlisch nach Vanille duftenden, fluffigen Pancakes noch umgeben sind von fruchtigem Erdbeerkompott, fehlt nur noch eine Sache, damit du im Fr├╝hst├╝ckshimmel schweben kannst. Und zwar . . .

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. . . cremig dekadente SCHOKOLADENSAUCE. ­čĄĄ
Das Rezept f├╝r die Sauce findest du gleich hier.┬á Es ist der Schokoladendip von meinen ultimativen veganen Partysnacks. Einfach mit 1-2 Essl├Âffeln mehr Hafermilch zubereitet. Und Hokuspokus, schon hast du die ultimative Schokosauce f├╝r deine Fr├╝hst├╝ckspancakes. ­čĺŤ

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Schau nur, wie sie ganz langsam ├╝ber die Pancakes l├Ąuft.
Und auf dem Teller einen Schokoladen-Erdbeer-See bildet.
Perfekt um deine Gabel mit Pancakes hinein zu tunken, bevor du sie dir gen├╝├člich in den Mund schiebst.
Himmlisch!

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Zutaten f├╝r fluffige vegane Pancakes

Mein Ziel beim heutigen Rezept war es, fluffig leckere Pancakes zu kreieren, die gleichzeitig auch nahrhaft und gut f├╝r dich sind. Deshalb habe ich die H├Ąlfte des Mehls durch gemahlene Haferflocken ersetzt.
Haferflocken sind n├Ąmlich super gesund. Sie enthalten viele Ballaststoffe und pflanzliches Eiwei├č (13 g | 100 g).
Au├čerdem k├Ânnen sie den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken und sorgen daf├╝r, dass du dich l├Ąnger satt f├╝hlst.
Ein weiterer Pluspunkt (besonders bei einer veganen Ern├Ąhrung) ist, dass Haferflocken ein guter Eisenlieferant sind (5,5 mg | 100 g).

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Und weil Eisen vom K├Ârper besser in Verbindung mit Vitamin C aufgenommen werden kann, gibt’s zu den fluffigen Pancakes heute selbstgemachtes Erdbeerkompott. Die kleinen roten Fr├╝chte strotzen n├Ąmlich nur so vor Vitamin C.
Und k├Âstlich zu Pancakes sind sie nat├╝rlich auch. ­čÖé

Ges├╝├čt werden die Pancakes nur mit etwas Ahornsirup. Und gemahlene Vanille sorgt zus├Ątzlich noch f├╝r Geschmack.
Sch├Ân fluffig werden die Pancakes durch Backpulver & Natron, ganz ohne Eier.
F├╝r zus├Ątzliche Bindung habe ich noch etwas Sojamehl┬╣ hinzugef├╝gt.

Und (bitte nicht wundern) einen L├Âffel Hefeflocken┬╣ habe ich auch noch in den Teig getan. Ich finde, die sorgen irgendwie f├╝r einen ‚runderen‘ Geschmack. Wie, du kennst Hefeflocken noch nicht?
Die leckeren Flocken haben mit herk├Âmmlicher Backhefe nichts zu tun, denn die Hefebakterien sind inaktiv. Die Flocken sind ein gesundes W├╝rzmittel auf Melassebasis. Sie enthalten jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Die Vitamine B1, B2, & B6 stehen dabei ganz oben auf der Liste. Ihr leicht ‚k├Ąsiges‘ Aroma macht sie perfekt f├╝r herzhafte Gerichte und zur Herstellung von veganem Parmesan. Eine kleine Prise davon kann aber auch ein s├╝├čes Gericht noch leckerer machen.

 

So machst du fluffige vegane Pancakes

Die Pancakes sind wirklich super einfach zu machen. Du mischst alle trockenen Zutaten miteinander und gibst anschlie├čend die Hafermilch und den Ahornsirup dazu. Jetzt verr├╝hrst du alles mit einem Schneebesen, bis ein glatter, s├Ąmiger Teig entsteht.

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Als n├Ąchstes erhitzt du etwas Kokos├Âl (Oliven- oder Raps├Âl gehen auch) in einer gro├čen, beschichteten Pfanne. Gib nacheinander drei richtig volle Essl├Âffel Teig in die Pfanne. Schon brutzeln die ersten drei Pancakes. ­čÖé
Wenn sich nach ein paar Minuten kleine L├Âcher an der Oberfl├Ąche bilden, kannst du die Pancakes wenden. Sie sollten jetzt eine sch├Ân goldbraune Farbe haben. Nach weiteren 2 Minuten sind die Pancakes fertig gebacken und k├Ânnen auf einem gro├čen Teller zwischengeparkt werden.
Wiederhol den Vorgang solange, bis der Teig aufgebraucht ist. Das Rezept reicht f├╝r ca. 25-27 Pancakes.

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W├Ąhrend die Pancakes vor sich hinbacken, machst du schnell das Erdbeerkompott.
Hierf├╝r gibst du die aufgetauten Erdbeeren mit dem Ahornsirup und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf. Lass alles kurz aufkochen und dreh die Temperatur dann runter.
L├Âs die Pfeilwurzelst├Ąrke in Apfelsaft auf und r├╝hr die Mischung in die k├Âchelnden Beeren. Jetzt gleichm├Ą├čig r├╝hren.
Lass das Kompott f├╝r weitere f├╝nf Minuten auf kleiner Stufe k├Âcheln. Und schon ist es fertig!
Wenn du magst, kannst du die Erdbeeren noch zerkleinern oder mit einer Gabel zerdr├╝cken.

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Jetzt gibt es eigentlich nur noch ein Problem. ­čśů
Du brauchst eine auserw├Ąhlte Person (aka Liebster | beste Freundin | Mama), die dir die veganen Pancakes deiner Tr├Ąume sonntags zum Fr├╝hst├╝ck macht. Ich arbeite gerade daran, meinen Mann davon zu ├╝berzeugen, diese ehrenvolle Aufgabe zu ├╝bernehmen. W├╝nsch mir Gl├╝ck ­čśŐ

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Zur Not b├Ąckst du sie halt einfach selbst. Und kitzelst vielleicht jemand anderen mit dem Duft frisch gebackener Pancakes an einem Sonntagmorgen wach. ­čĺŤ
Fr├Âhliches Backen & Genie├čen. Schick mir einfach ein paar Gr├╝├če aus dem Pancakehimmel. ­čÖé
xo, Romy

Gef├Ąllt dir mein Rezept? Ich freue mich immer ├╝ber einen lieben Kommentar und eine Bewertung.┬á
Tausend Dank daf├╝r┬á­čśś
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5 von 2 Bewertungen
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Fluffige vegane Pancakes mit Erdbeerkompott
Meine fluffigen, veganen Pancakes sind das perfekte Genie├čerfr├╝hst├╝ck am Wochenende. Sie sind mit Haferflocken gemacht und nat├╝rlich mit Ahornsirup ges├╝├čt. Am besten genie├čt du sie mit fruchtigem Erdbeerkompott oder cremiger Schokoladensauce.
Portionen
25 kleine Pancakes
Garzeit
30 Min.
Gesamt
30 Min.
 
Kategorien: Abendessen, Dessert, Fr├╝hst├╝ck
Gerichte: American
Tags: einfach, Haferflocken, nat├╝rlich ges├╝├čt, plant-based, vegan
Zutaten
F├╝r die Pancakes:
    Trockene Zutaten:
    • 100 g Haferflocken
    • 150 g Weizen- oder Dinkelmehl
    • 1 EL Hefeflocken
    • 1 EL Sojamehl (optional)*
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 1/2 TL Vanille, gemahlen
    • 1 Prise Salz
    Feuchte Zutaten:
    • 450 ml Hafermilch
    • 2 EL Ahornsirup
    Au├čerdem:
    • Kokos├Âl zum Braten
    F├╝r das Erdbeerkompott:
    • 250 g Erdbeeren, frisch oder TK aufgetaut
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL Ahornsirup
    • 1 EL Apfelsaft
    • 1/2 TL Pfeilwurzelst├Ąrke
    Anleitung
    F├╝r die Pancakes:
    1. Gib die Haferflocken in eine K├╝chenmaschine und mahl sie zu einer Art grobem Mehl. Das dauert ca. 1 Minute.

    2. Misch alle trockenen Zutaten in einer gro├čen Sch├╝ssel zusammen und r├╝hr kurz mit einem Schneebesen durch.

    3. Gib als n├Ąchstes die Hafermilch und den Ahornsirup zur Mehlmischung und r├╝hre solange mit dem Schneebesen, bis ein glatter Teig entstanden ist.

    4. Erhitz ca. 1 TL Kokos├Âl in einer gro├čen beschichteten Pfanne und gib mit einem Essl├Âffel je 3 Kleckse Teig in die Pfanne.
      Auf mittlerer Stufe sollten sich nach 1-2 Minuten kleine L├Âcher an der Oberfl├Ąche der Pancakes bilden. Jetzt kannst du die Pancakes vorsichtig wenden und sie f├╝r eine weitere Minute backen bis sie goldbraun sind.

    5. Leg die fertigen Pancakes auf einen Teller und wiederhol den Vorgang bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
      Guten Appetit!

    F├╝r das Erdbeerkompott:
    1. W├Ąhrend die Pancakes backen, gibst du die Erdbeeren zusammen mit Zitronensaft und Ahornsirup in einen kleinen Topf und l├Ąsst sie bei niedriger Hitze f├╝r 5 Minuten k├Âcheln. 

    2. L├Âs die Pfeilwurzelst├Ąrke im Apfelsaft auf. Nimm den Topf vom Herd und r├╝hr die St├Ąrkemischung ein. Lass alles unter R├╝hren erneut aufkochen und bei niedriger Hitze f├╝r weitere 5 Minuten k├Âcheln.

    3. Wenn dir die Erdbeeren zu gro├č sind, kannst du sie mit einer Gabel in kleinere St├╝cke zerteilen oder auch zerquetschen.

    4. Das Erdbeerkompott h├Ąlt sich im K├╝hlschrank gut verschlossen 2-3 Tage frisch und schmeckt auch als Brotaufstrich ganz herrlich.

    Anmerkungen
    *Das Sojamehl sorgt daf├╝r, dass die Pancakes eine bessere Bindung haben. Du kannst aber anstelle der Hafermilch auch Sojamilch verwenden und das Sojamehl einfach weglassen.

    Wann immer m├Âglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualit├Ąt. Das ist nicht nur viel besser f├╝r die Gesundheit, sondern auch f├╝r die Umwelt. ­ččĺź­čĺÜ

    ┬╣Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verk├Ąufen. Ich empfehle Produkte ausschlie├člich dann, wenn ich sie selbst nutze oder kenne und von ihnen wirklich ├╝berzeugt bin.

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    2 comments

    Anna Friday, der 17. April 2020 - 19:51


    This recipe sounds surprisingly easy and delicious! How come I had to miss the perfect vegan pancakes all those years? I am going to try these very soon – and I bet they’ll make up for all the time I spent searching for the perfect recipe ­čśÇ Thanks!!

    Nicolas Tuesday, der 12. May 2020 - 14:56


    Geniales Rezept! Einfach Klasse wie man so schnell solche Pancakes zaubern kann! Ich werde sie auf jeden Fall weiterempfehlen ­čÖé
    Vielen Dank und liebe Gr├╝├če
    Nicolas

    Comments are closed.