Fr├╝hlingsfrischer Kartoffelsalat

by Romy

Fresh & easy Potato Salad | In Love with Bliss - #vegan #glutenfree #salad #recipe #potatoHeute geht es hier um ein typisch deutsches Rezept: Kartoffelsalat n├Ąmlich.
Kartoffelsalat stand bei uns zu Hause ziemlich h├Ąufig auf dem Tisch, als ich noch klein war.
Mein Papa kommt aus dem Schwabenl├Ąndle und liebt die Schw├Ąbische K├╝che bis heute. Bei uns gab es regelm├Ą├čig Maultaschen, Sp├Ątzle, Gaisburger Marsch und eben auch Kartoffelsalat.

Fresh & easy Potato Salad | In Love with Bliss - #vegan #glutenfree #salad #recipe #potatoAber nat├╝rlich keinen Kartoffelsalat mit schwerer Mayonnaise oder mit Speck & W├╝rstchen. Nein! Der Kartoffelsalat von meinem Papa war damals schon vegan (rein zuf├Ąllig nat├╝rlich ­čÖé). Das ist wirklich sehr praktisch, weil ich ihn so auch heute noch in Bergen verschlingen kann, wenn ich meinen Papa besuchen fahre.

Je nach Lust und Laune mischt mein Papa gern noch Feldsalat oder Gurke mit unter den Salat. Ich habe es ihm heute nachgemacht und au├čerdem noch Radieschen f├╝r einen tollen Farbtupfer hinzugef├╝gt. Und sch├Ân knackig wird der Kartoffelsalat dadurch auch.
Ich bin schon sehr gespannt, was mein Papa sagt, wenn er sein geliebtes Kartoffelsalat-Rezept ┬ápl├Âtzlich im Internet wiederfindet. Hah! Damit rechnet er bestimmt nicht. ­čśů

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Fr├╝hlingsfrische Kartoffelsalat-Zutaten

Beim Kartoffelsalat ist es wirklich wichtig, festkochende Kartoffeln zu verwenden. Sie bleiben nach dem Schneiden ‚in Form‘ und verhindern so, dass dein Salat zu Kartoffelbrei wird. ­čśë Ich habe meinem Salat heute mal mit Feldsalat & Radieschen bereichert, um ihn ein wenig frischer & knackiger zu machen.
Die Vinaigrette ist ja fast schon ein Klassiker mit Essig, ├ľl, Salz & Pfeffer. Da das Rezept ja von meinem Papa inspiriert ist, habe ich auch fein gew├╝rfelte Zwiebeln, frische & getrocknete Kr├Ąuter und Gem├╝sebr├╝he hinzugef├╝gt, um ihr mehr Geschmack und Aroma zu geben.

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Wie man den Kartoffelsalat zubereitet

Um den Kartoffelsalat zuzubereiten, kochst du zuerst die Kartoffeln, bis sie anfangen weich zu werden (du solltest mit einer Gabel beim reinpieksen noch einen leichten Widerstand sp├╝ren). Lass sie nicht zu weich werden, da dein Kartoffelsalat sonst matschig wird.
W├Ąhrend die Kartoffeln kochen, kannst du den Feldsalat waschen und putzen und die Radieschen in Scheiben schneiden. Dann geht’s nat├╝rlich ans Vinaigrette mixen. Das geht wirklich schnell und einfach. Du sch├Ąlst und w├╝rfelst eine Zwiebel (oder zwei Schalotten, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst), l├Âst die Gem├╝sebr├╝he in hei├čem Wasser auf und mischst alle Zutaten zusammen. Fertig ist deine frische Vinaigrette. ­čÖé

Fresh & easy Potato Salad | In Love with Bliss - #vegan #glutenfree #salad #recipe #potatoWenn die Kartoffeln fertig sind, lass sie ein wenig abk├╝hlen (du kannst den Vorgang beschleunigen, indem du sie einige Sekunden lang mit kaltem Wasser absp├╝lst. Ich koche meine Kartoffeln oft schon am Vortag, damit ich mir die Finger nicht beim Sch├Ąlen verbrenne). Die abgek├╝hlten Kartoffeln sch├Ąlen und in d├╝nne Scheiben schneiden.
Jetzt einfach die geschnittenen Kartoffeln und Radieschen in eine h├╝bsche Salatsch├╝ssel geben und mit der Vinaigrette ├╝bergie├čen. Alles gut vermischen und schlie├člich den Feldsalat hinzuf├╝gen. Heb diesen Schritt unbedingt bis zum Ende auf, denn der junge und zarte Salat welkt ziemlich schnell, sobald er mariniert wird. Falls du diesen Salat als Meal Prep zubereitest, lass den Feldsalat erst mal weg und pack ihn an die Seite oder in ein extra Sch├Ąlchen.

Fresh & easy Potato Salad | In Love with Bliss - #vegan #glutenfree #salad #recipe #potatoMein leckerer Kartoffelsalat h├Ąlt sich k├╝hl gelagert problemlos 2-3 Tage. Kleiner Tipp: Am besten pickst du vorher den Feldsalat heraus und isst ihn, solange er noch knackig ist.

Fresh & easy Potato Salad | In Love with Bliss - #vegan #glutenfree #salad #recipe #potatoBei meinem Papa gibt’s zum Kartoffelsalat meistens Sp├Ątzle mit brauner Sauce. Ich kombiniere den Salat lieber mit meinen Kichererbsen-Patties, Falafel oder anderen Veggie-Patties. Er passt aber auch super zu s├╝├č-rauchigem BBQ-Tofu oder gebratenem Feto. Feto ist ├╝brigens fermentierter Tofu und gebraten eine echte Offenbarung, finde ich. Hast du ihn schon mal probiert?

Fresh & easy Potato Salad | In Love with Bliss - #vegan #glutenfree #salad #recipe #potatoSo, jetzt aber ab in den Keller mit dir. Schnell Kartoffeln hochgeholt und lecker fr├╝hlingsfrischen Kartoffelsalat f├╝r Abendessen zaubern. Drau├čen schneit es zwar gerade dicke Flocken, aber ein bisschen Fr├╝hling auf dem Tisch kann ja nicht schaden. ­čîĚDie Reste (falls ├╝berhaupt welche ├╝brig bleiben) gibt’s dann morgen in deiner Lunchbox.
Lass es dir schmecken! xo, Romy

Fresh & easy Potato Salad | In Love with Bliss - #vegan #glutenfree #salad #recipe #potatoGef├Ąllt dir mein Rezept? Ich freue mich immer ├╝ber deinen Kommentar. Oder folge mir einfach auf Bloglovin , um keine neuen Blogposts zu verpassen!
Tausend Dank daf├╝r
­čśś

Fr├╝hlingsfrischer Kartoffelsalat - vegan & glutenfrei
Einfaches & schnelles Rezept f├╝r einen knackig frischen Kartoffelsalat mit leckerer Vinaigrette. Perfekte Beilage f├╝r Veggiepatties & f├╝r Gegrilltes.
Portionen
5
Vorbereitungszeit
20 Min.
Garzeit
30 Min.
Gesamt
50 Min.
 
Kategorien: Salad, Side Dish
Tags: glutenfrei, Kartoffeln, plant-based, vegan, vegetarisch, Vinaigrette
Zutaten
  • 750 g mittelgro├če Kartoffeln, festkochend
  • 50 g Feldsalat, gewaschen & abgetropft
  • 6 Radieschen
F├╝r die Vinaigrette:
  • 75 ml hei├čes Wasser
  • 1,5 TL Gem├╝sebr├╝he
  • 1 mittlere Zwiebel, fein gew├╝rfelt
  • 5 EL Wei├čweinessig
  • 2 EL Oliven- oder Raps├Âl
  • 1 EL Petersilie (frisch oder TK), fein gehackt
  • 1/2 TL getrockneten Kerbel
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Salz
Anleitung
  1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken und 25-30 Minuten kochen lassen. Wenn sich eine Gabel mit wenig Widerstand reinpieksen l├Ąsst, sind sie gut. Die Kartoffeln lieber etwas zu fest lassen, als zu weich. Sonst wird der Kartoffelsalat schnell matschig.

  2. Wenn die Kartoffeln fertig sind, erst abk├╝hlen lassen, bevor du sie sch├Ąlst und in d├╝nne Scheiben schneidest.

  3. F├╝r die Vinaigrette die Gem├╝sebr├╝he im Wasser aufl├Âsen und die restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermischen.

  4. Die Radieschen ebenfalls in d├╝nne Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in eine Salatsch├╝ssel geben. Die Vinaigrette dar├╝ber gie├čen und gut durchmischen. Kurz abschmecken und zum Schlu├č den Feldsalat unterheben. Guten Appetit!

Anmerkungen
Wann immer m├Âglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualit├Ąt. Das ist nicht nur viel besser f├╝r die Gesundheit, sondern auch f├╝r die Umwelt. ­ččĺź­čĺÜ

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