Veggie Patties sind meine (eigentlich nicht so) geheime Leidenschaft. Alles fing mit den unglaublich leckeren Süßkartoffel-Patties von Jessica von Howsweeteats an. Diese vegetarischen (mit Ei) Burger-Patties haben mir vor 6 Jahren (oh Gott, schon so lange her 🙈) gezeigt, dass ein Burger ohne Fleisch mir sooo viel besser schmeckt. Früher sind meine Burger buchstäblich in Ketchup ertrunken, weil ich den Fleischgeschmack überdecken wollte (das war mir allerdings nicht wirklich bewusst 🤷♀️). Versteh mich nicht falsch, ich liebe Ketchup, aber heute reicht mir schon ein Klecks auf meinem Burger und ich beiße genussvoll zu.
Ich habe Jessicas Rezept inzwischen veganisiert und muss die tollen Patties unbedingt bald mal wieder machen. Mir fällt gerade auf, dass es echt schon eine Weile her ist, dass ich sie zuletzt hatte. 😅
Heute geht es hier aber um diese kleinen Schlingel:
Diese würzig-knusprigen Kichererbsen-Patties werden im Ofen gebacken. Das spart dir nicht nur das lästige Anbraten, sondern auch noch Fett & Kalorien. Win win 🙌 Sie stecken voll gesundem Gemüse und die Kichererbsen sind eine wertvolle Protein- und Mineralquelle. Karotten und Paprika enthalten die Vitamine A & C und Mineralien wie Kalium, Magnesium, Zink & Calcium. Kichererbsen haben ca. 20 g Eiweiß|100 g, 6 mg Eisen|100 g und der Calciumgehalt von 124 mg|100 g entspricht ungefähr dem von Milch. Ein rundum gesundes, ausgewogenes Pattie also.
Während die Patties backen, kannst du wunderbar schon mal den Salat, die Pasta, die Sauce, etc. zubereiten, was auch immer es als Beilage zu den Patties geben soll. Oder du machst es wie ich: schnippelst ein paar Gurken- und Tomatenscheiben, machst dir cremige Guacamole und genießt deine Patties als Veggie-Burger. 🍔💚
Die Patties haben nach dem Backen eine eher feste Konsistenz und können deshalb auch wunderbar auf den Grill gelegt werden, ohne dort gleich beim ersten Wenden zu zerfallen (leider alles schon vorgekommen. Kennst du das auch?) Ich mache meist gleich die doppelte Menge und friere die Hälfte dann als Vorrat ein. Wenn dich der eilige Pattie-Hunger packt, einfach ein Pattie aus dem Eisfach holen, bei niedriger Hitze mit etwas Öl in der Pfanne langsam anbraten und genießen. 😊
Hast du auch ein Lieblings-Veggie-Pattie Rezept? Dann lass mir doch eine kleine Inspiration in den Kommentaren da. ✨
XO, Romy
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 1 rote Spitzpaprika, grob geschnitten
- 1 mittlere Karotte, grob geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1x 400 g Dose oder Glas Kichererbsen, abgeschüttet & gespült
- 50 g glutenfreie Haferflocken, gemahlen
- 1 EL Kichererbsenmehl*
- 1 TL Guarkernmehl oder Pfeilwurzelstärke (optional)**
- 2-3 EL gehackte Petersilie (frisch oder gefroren)
- 1 EL Tamari
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Koriander
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer (wer es schärfer mag, gern auch mehr)
Heiz deinen Ofen auf 180°C vor.
Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Kichererbsen kommen in eine Küchenmaschine und werden auf niedriger Stufe ein paar Sekunden zerkleinert, bis das Gemüse klein gehackt ist. Pass auf, dass die Konsistenz nicht zu musig wird. Du möchtest eine stickige Konsistenz für ein wenig Biss.
Gib die Mischung in eine große Schüssel und füge die restlichen Zutaten hinzu. Jetzt wird alles gut durchgemischt. Ich nehme dafür am liebsten meine Hände und knete alles bis ich eine gut zusammenhängende, teigähnliche Masse habe. (Nimm dafür am besten Wegwerfhandschuhe, das erspart dir verschmierte, verfärbte Hände. 😉)
Forme 6-8 Patties und leg sie auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech.
Back die Patties für 20 Minuten, wende sie dann vorsichtig und lass sie für weitere 20 Minuten im Ofen.
Fertig! Jetzt kannst du deine knusprigen Kichererbsen Patties genießen...auf einem Burger, im Salat, als Beilage mit Pasta oder Kartoffeln, wie immer du magst 💚
1 comment
Tolles Rezept. Vielen Dank. Habe es gerade eben nachgekocht. Die Pattys werden super auch ohne Guarkernmehl.
(Man braucht übrigens auch keine Einweghandschuhe. Ist auch gut für die Umwelt 😉 )