In Love with Bliss
  • Home
  • About
  • Blissful Recipes
    • Breakfast Bliss
    • Main Dishes
    • Soup Love
    • Salads
    • Dips & Sides
    • Cakes & Muffins
    • Dessert Heaven
    • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan Basics
  • Link 🖤
  • Sprache: Deutsch
    • Deutsch Deutsch
    • English English

In Love with Bliss

plantiful recipes nourishing body & soul

  • Home
  • About
  • Blissful Recipes
    • Breakfast Bliss
    • Main Dishes
    • Soup Love
    • Salads
    • Dips & Sides
    • Cakes & Muffins
    • Dessert Heaven
    • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan Basics
  • Link 🖤
  • Sprache: Deutsch
    • Deutsch Deutsch
    • English English

Pikante Thai-Gemüse-Nudelsuppe

by Romy 11. January 2019

This spicy Thai Noodle Soup is vegan, gluten-free & the ultimate healthy soup treat. It's super easy to make and I simply love all the vegetables in it. And the coconut milk adds a nice creamyness. Yum! 💚| inlovewithbliss.com #vegan #thai #soup #easy #authentic

This spicy Thai Noodle Soup is vegan, gluten-free & the ultimate healthy soup treat. It's super easy to make and I simply love all the vegetables in it. And the coconut milk adds a nice creamyness. Yum! 💚| inlovewithbliss.com #vegan #thai #soup #easy #authentic

This spicy Thai Noodle Soup is vegan, gluten-free & the ultimate healthy soup treat. It's super easy to make and I simply love all the vegetables in it. And the coconut milk adds a nice creamyness. Yum! 💚| inlovewithbliss.com #vegan #thai #soup #easy #authentic

Heute gibt es hier auf dem Bliss Blog etwas für alle Suppenkasper unter euch: pikante Thai-Nudelsuppe mit Gemüse nämlich. Hast du Lust auf eine Schale voll? 🍜

Spicy Thai Noodle Soup with Veggies - #vegan & #glutenfreeOh man, in den letzten Tagen ist es hier echt ziemlich stürmisch draußen. Und anstelle von großen weichen Schneeflocken, fallen nur Regentropfen und Niesel vom Himmel auf meinen Kopf. 😓 Natürlich nur dann, wenn ich mich dazu aufraffen kann, meine gemütlich warme (und vor allem trockene!) Wohnung zu verlassen. Allerdings ist das mit meinem 2-jährigen Energiebündel von Sohn eigentlich jeden Tag der Fall. 🤷‍♀️ Junior muss schließlich an die frische Luft. Und mir schadet das Ganze nebenbei ja auch nicht.

Spicy Thai Noodle Soup with Veggies - #vegan & #glutenfreeSpicy Thai Noodle Soup with Veggies - #vegan & #glutenfreeWenn wir dann (meist) durchgefroren nach Hause kommen, ist meine Lust auf eine leckere heiße Suppe quasi gigantisch. Also am besten gleich mal in den Kühlschrank schauen, ob noch Suppe da ist. 🙂 Aufgewärmte Suppe von gestern ist meiner Meinung nach nämlich noch viel leckerer, als frisch gekocht. Findest du auch?

Spicy Thai Noodle Soup with Veggies - #vegan & #glutenfreeKeine Suppe mehr da? Macht auch nichts! Wir kochen einfach schnell eine neue. Thai-Nudelsuppe mit Gemüse soll es werden. Denn die ist nicht nur mega lecker, sondern auch noch schnell zubereitet. Und gesund ist sie obendrein. Kein Wunder, bei dem ganzen Gemüse. Und bei mir kommen nur natürliche & vollwertige Zutaten rein. Keine Geschmacksverstärker oder anderer Quatsch, der leider in Fertigprodukten oft zum Standard gehört.

Spicy Thai Noodle Soup with Veggies - #vegan & #glutenfreeSpicy Thai Noodle Soup with Veggies - #vegan & #glutenfreeHast du früher auch ab und zu diese kleinen Asia Nudelpakete mit beiliegender Gewürzmischung gekauft? Ich gestehe . . . bei mir gab es das in meiner Studentenzeit recht häufig. 🙈 Ich war fast schon süchtig danach. Heute weiß ich auch warum. Die kleinen Päckchen sind vollgestopft mit Glutamaten (Geschmacksverstärker) & anderer Chemie. So gruselig 🤢 Das kommt mir nicht mehr in den Topf!

Spicy Thai Noodle Soup with Veggies - #vegan & #glutenfreeStattdessen nehme ich gern viel frisches Gemüse, Kokosmilch & verschiedenste Gewürze. Manchmal sogar Obst, wie hier für meine Süßkartoffel-Birnen-Suppe. Heute lasse ich das Obst aber weg und halte mich ans Gemüse. Zucchini & Paprika um genau zu sein. Außerdem kommen noch Champignons, Zwiebel & Knoblauch an das Thai-Nudelsüppchen. Rote Currypaste sorgt für pikante Würze (oder auch feurige Schärfe, wenn du mehr nimmst) und Kokosmilch gibt dem ganzen dieses wundervolle tropisch-süßliche Aroma. Hmmm . . . da fang ich direkt an zu träumen. 💛🌴🥥

Spicy Thai Noodle Soup with Veggies - #vegan & #glutenfreeAls Nudeln verwende ich am liebsten Vermicelli. Das sind Glasnudeln aus Mungobohnen. Die findest du im Asialaden oder auch im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln. Sie haben eine schön bissfeste Konsistenz und werden nicht so schnell matschig wie andere Nudelsorten. Außerdem sind sie glutenfrei. Du kannst aber natürlich auch einfach deine Lieblings-Suppennudeln nehmen. Hauptsache lecker!

Spicy Thai Noodle Soup with Veggies - #vegan & #glutenfreeDann schnippeln wir mal los, oder? Für fleißige Gemüseschnippler gibt es in einer halbe Stunde köstlich duftende, dampfende & vor allem wärmende Thai-Nudelsuppe mit Gemüse. Und natürlich auch ganz viel Suppenliebe. 💚
Lass es dir schmecken! xo, Romy

Gefällt dir mein Rezept? Ich freue mich immer über deinen Kommentar. Oder folge mir einfach auf Bloglovin , um keine neuen Blogposts zu verpassen!
Tausend Dank dafür
😘

Spicy Thai Noodle Soup with Veggies - #vegan & #glutenfree
Rezept drucken
Pikante Thai-Gemüse-Nudelsuppe - vegan & glutenfrei
Leckere pikant scharfe asiatische Nudelsuppe mit viel knackigem Gemüse. Wärmend, aromatisch und voller Vitamine. Vegan & glutenfrei ist sie außerdem.
Portionen
2 große Schüsseln
Vorbereitungszeit
15 Min.
Garzeit
15 Min.
Gesamt
30 Min.
 
Kategorien: Dinner, Lunch, Main Course, Suppe
Tags: asiatisch, Gemüse, glutenfrei, Nudeln, plant-based, Thai, vegan, vegetarisch
Zutaten
  • 200 g Vermicelli
  • 1 EL natives Kokosöl
  • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 TL rote Currypaste*
  • 300 ml Kokosmilch (aus der Dose)
  • 200 ml Wasser
  • 200 g Champignons, geviertelt
  • 1 rote Spitzpaprika, in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zucchini, geviertelt & in Streifen
  • 2 EL Tamari (oder Sojasauce)
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1 TL liebliches Currypulver**
  • 1 Prise Knoblauchpulver
Außerdem:
  • 1 EL geröstete Erdnüsse, gehackt
  • frischen Koriander, gehackt
  • frische Chili, in Ringe geschnitten
Anleitung
  1. Die Vermicelli mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben und abgedeckt beiseite stellen.

  2. Während die Vermicelli ziehen, das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel und die Currypaste hineingeben und alles einige Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich werden und die Currypaste zu duften beginnt.

  3. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, die Champignons und Gewürze dazugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen.

  4. Jetzt Paprika und Zucchini dazu und nochmal 5 Minuten leicht weiterköcheln. Abschmecken und fertig!

  5. Die Vermicelli auf 2 Schüsseln verteilen und die Gemüsesuppe darüber geben. Mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander & frischer Chili garnieren.

  6. Falls dir die Portionen zu groß sind, schmeckt die Suppe auch am nächsten Tag aufgewärmt wirklich wunderbar. 🙂

Anmerkungen
*Meine Currypaste ist ziemlich scharf und ergiebig. Je nach Paste kann die benötigte Menge variieren. Achte außerdem darauf, das nur Gewürze & Kräuter enthalten sind und keine unnötigen Zusätze wie Zucker, Farbstoffe oder ähnliches.
 
**Ich verwende Gärten von Siam Curry¹ von Herbaria. Es ist ein tolle Currymischung, die ich auch sehr gern für meine Kürbissuppen verwende. 🙂
 
Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚

¹Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Ich empfehle Produkte ausschließlich dann, wenn ich sie selbst nutze oder kenne und von ihnen wirklich überzeugt bin.

asiandairy-freegluten freenoodlesSoupthaiveganvegetarian
1 comment
0
TwitterGoogle +PinterestEmail

More blissful recipes

Bunte vegane Buddha Bowl

Knusprige Auberginenwürfel – vegan & ohne Öl

Grüne Spirulina Smoothie Bowl

Erdnuss-Schoko-Chiapudding

Veganes Frühstücks-Sandwich mit Rührtofu

Fluffige vegane Pancakes mit Erdbeerkompott

Süße Apfel-Pastinaken-Suppe

Ultimative vegane Partysnacks

Frühlingsfrischer Kartoffelsalat

Grüner Detox Smoothie

1 comment

Spicy Noodles with Crispy Tofu • The Cook Report Monday, der 21. January 2019 - 23:30

[…] Spicy Thai Noodle Soup with Veggies […]

Comments are closed.

About Me

About Me

Popular Bliss

  • 1

    Knusprige Auberginenwürfel – vegan & ohne Öl

  • 2

    Knusprige Kichererbsen-Patties – vegan, glutenfrei & ohne Fett

  • 3

    Pinke Burgerbrötchen mit Chia

  • 4

    Ayurvedische Chai-Plätzchen – vegan & natürlich gesüßt

Neuste Rezepte

  • Veganer Himbeer-Streuselkuchen

  • Bunte vegane Buddha Bowl

  • Knusprige Auberginenwürfel – vegan & ohne Öl

  • 15 leckere vegane Ideen für deinen Osterbrunch

Blissful Pins

Instagram requires authorization to view a user profile. Use autorized account in widget settings
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Email
  • Bloglovin
  • RSS

Datenschutz | Impressum | © 2019 IN LOVE WITH BLISS


Back To Top

Let's consent on cookies

This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. We are using them to see how we can improve and include 3rd party content to give you a nice looking and fast responding experience. Declining cookies will result in a not working website. Show me the details

Akzeptieren Ablehnen Cookie-Präferenzen
  • Über Cookies

    Über Cookies

    Cookies sind kleine Textdateien, die von Websites verwendet werden können, um die Benutzererfahrung effizienter zu gestalten. Das Gesetz besagt, dass wir Cookies auf Ihrem Gerät speichern können, wenn sie für den Betrieb dieser Website unbedingt erforderlich sind. Für alle anderen Arten von Cookies benötigen wir Ihre Erlaubnis. Diese Website verwendet verschiedene Arten von Cookies. Einige Cookies werden von Drittanbieterdiensten platziert, die auf unseren Seiten erscheinen.
  • Unbedingt erforderlich

    Unbedingt erforderlich

    Immer aktiv
    Notwendige Cookies tragen dazu bei, eine Website nutzbar zu machen, indem sie grundlegende Funktionen wie Die Seitennavigation und den Zugriff auf sichere Bereiche der Website ermöglichen. Die Website funktioniert ohne diese Cookies nicht ordnungsgemäß.
    NameDomainZweckAblaufTyp
    Google Adwordsdoubleclick.netWe finance the blogs costs via advertising. So you have free access on the content. But our advertiser is setting a cookie.1 yearHTTP
  • Marketing

    Marketing

    Marketing-Cookies werden verwendet, um Besucher über Websites hinweg zu verfolgen. Ziel ist es, Anzeigen zu schalten, die für den einzelnen Nutzer relevant und ansprechend sind und damit für Publisher und Drittanbieter wertvoller sind.
  • Analytics

    Analytics

    Analytics-Cookies helfen Website-Besitzern, zu verstehen, wie Besucher mit Websites interagieren, indem sie Informationen anonym sammeln und melden.
    NameDomainZweckAblaufTyp
    Google Analyticsinlovewithbliss.comWe are using Google Analytics to understand how we can improve and provide more valuable content. Data in Google Analytics in anonymised.2 yearsHTTP
  • Einstellungen

    Einstellungen

    Mit Präferenz-Cookies kann sich eine Website Informationen merken, die das Verhalten oder Aussehen der Website ändern, wie Ihre bevorzugte Sprache oder die Region, in der Sie sich befinden.
  • Unklassifizierte

    Unklassifizierte

    Nicht klassifizierte Cookies sind Cookies, die wir zusammen mit den Anbietern einzelner Cookies klassifizieren.
    NameDomainZweckAblaufTyp
    Pinterestpinterest.comIn order to provide our visitors with the ability to "pin" a blog post, we are adding a pinterest button on the page. This requires us to also include a pinterest cookie. If you do not want this, you can disable pinterest cookies in your browser.1 yearHTTP
Cookie-Präferenzen