Vegane Pasta Bolognese mit Geheimzutat

by Romy

Vegan Bolognese Pasta - soy-free & low fat. Delicious and healthy recipe with lots of protein, vitamins and iron.Pasta Bolognese ­čŹŁ

Kinder lieben sie und italienische Speisekarten w├Ąren ohne sie undenkbar. Wahrscheinlich gibt es auch deshalb unz├Ąhlige vegane Varianten des Pasta-Klassikers. Soja-Bolognese, Seitan-Bolognese, Linsen-Bolognese, Walnuss-Champignon-Bolognese,…the list goes on.

Vegan Bolognese Pasta - soy-free & low fat. Delicious and healthy recipe with lots of protein, vitamins and iron.Mein Rezept ist mal eine ganz andere Variante. Die Geheimzutat ist n├Ąmlich…

*Trommelwirbel*…

Gr├╝nkernschrot!

Falls du jetzt denkst „Och n├Â├Â…das klingt mir zu gesund.“ Halt! Hier geblieben.

Vor allem ist diese vegane Bolognese n├Ąmlich verdammt lecker. ­čśŐ Und wenn die geheime Zutat zuf├Ąllig auch noch gesund ist, umso besser. Genau!

Vegan Bolognese Pasta - soy-free & low fat. Delicious and healthy recipe with lots of protein, vitamins and iron.Gr├╝nkern ist ├╝brigens unreif geernteter Dinkel. Er ist eine gute Eiwei├čquelle (11,6 g|100 g) und enth├Ąlt viele B-Vitamine, Magnesium, Phosphor und sogar Eisen (4 mg|100 g). Alles Dinge, die uns Veganer besonders freuen.

Vegan Bolognese Pasta - soy-free & low fat. Delicious and healthy recipe with lots of protein, vitamins and iron.Hab ich dich ├╝berzeugt? Sp├Ątestens wenn du die leckere Bolognesesauce probierst, wirst du ab jetzt sicher ├Âfter Gr├╝nkernschrot im Vorratsschrank haben. Schnell einkaufen, ein paar Freunde einladen & zusammen vegane Pasta Bolognese mit Gr├╝nkern kochen. Lasst es euch schmecken. Ciao! ÔŁĄ´ŞĆÔÖí­čĺÜ

 

Vegane Pasta Bolognese mit Geheimzutat
Vegane Bolognese mal ganz anders...mit Gr├╝nkern! Eine leckere und gesunde Fleischalternative und f├╝r mich DAS Bologneserezept. ­čĺÜ Unbedingt ausprobieren!! ­čśŐ
Portionen
4 Pastafans
Vorbereitungszeit
15 Min.
Garzeit
20 Min.
Quellzeit
1 Std.
Gesamt
35 Min.
 
Kategorien: Main Course
Gerichte: Italian
Tags: Gr├╝nkern, low fat, ohne Soja, pasta, plant-based, vegan
Zutaten
  • 100 g geschroteter Gr├╝nkern*
  • 250 ml Gem├╝sebr├╝he
  • 1 Zwiebel, gew├╝rfelt
  • 2 Karotten, klein gew├╝rfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gew├╝rfelt
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Ahornsirup, (optional)
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 2 Dosen gesch├Ąlte Tomaten, zerkleinert
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Paprika
  • je 1 Prise Salz, Pfeffer & Cayennepfeffer
  • 500 g Penne oder andere Pasta
Anleitung
  1. R├Âste den Gr├╝nkernschrot bei mittlerer Hitze ohne ├ľl in einem Topf leicht an, bis er Farbe bekommt. Das dauert ca. 5 Minuten. (Dabei regelm├Ą├čig r├╝hren, damit nichts anbrennt.)

  2. Mit der Gem├╝sebr├╝he abl├Âschen und kurz aufkochen lassen. Deckel drauf, runter von der Platte und mindestens 1 Stunde ausquellen lassen.**

  3. In einer gro├čen, beschichteten Pfanne das ├ľl erhitzen (mittlere Hitze) und Zwiebel, Karotten & Knoblauch f├╝r 5 Minuten anschwitzen. Dann kommt der gequollene Gr├╝nkernschrot dazu, alles leicht anbraten.

  4. Gib jetzt das Tomatenmark und den Ahornsirup in die Pfanne und lass es kurz mitbraten. L├Âsch alles mit dem Wasser und dem Balsamico ab. Gib die Tomaten und die Gew├╝rze hinzu und lass alles f├╝r mindestens 20 Minuten k├Âcheln.

  5. In der Zwischenzeit kochst du deine Pasta al dente. 

    Servier deine Bolognese mit den Nudeln in sch├Ânen Pastatellern und vergiss nicht, ordentlich Nuss-Parmesan dr├╝ber zu streuen. Buon appetito!

Anmerkungen
*Gibt's im Reformhaus oder auch in der Bio-Abteilung im Supermarkt.
**Den Gr├╝nkern kann man auch schon wunderbar am Abend zuvor vorbereiten.
 
Wann immer m├Âglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualit├Ąt. Das ist nicht nur viel besser f├╝r die Gesundheit, sondern auch f├╝r die Umwelt.┬á­ččĺź­čĺÜ
 
Die Inspiration für das Rezept kommt von Vegan - Tut gut, schmeckt gut

 

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