Plätzchen-Kugeln mit Kardamom & Pistazien

Pünktlich zum 4. Advent gibt es hier auf dem Blog kleine, mit Schokolade überzogene Köstlichkeiten, die bei keinem Adventskaffee fehlen sollten. Zumindest haben sie letzten Sonntag bei meiner Familie für glänzende Augen & glückliche Gesichter gesorgt. Die Rede ist von köstlichen Plätzchen-Kugeln mit Kardamom & Pistazien. 💚

Bist du auch schon total im Vorweihnachtsfieber? Wir sind für ein langes Wochenende zu meiner Schwiegerfamilie ans Meer gefahren und verbringen hier ein paar schöne besinnliche Tage mit gaaanz viel Familienzeit. 🙂

Die Geschenke sind zum Glück schon alle besorgt und so bleibt mir stressiges Last-Minute-Shopping für dieses Jahr erspart. Hast du auch schon alle Geschenke besorgt? Falls nicht, wie wäre es mit ein paar Plätzchen-Kugeln, die du an glückliche Leckermäulchen verschenkst? Hübsch verpackt sind Freude & Genuss auf jeden Fall garantiert . . . versprochen! 😉

Jetzt wäre es natürlich besonders praktisch, wenn du bereits Plätzchen gebacken hast und davon auch noch ein Schüsselchen voll unverspeist bei dir herumsteht. All deine Plätzchenvorräte sind bereits vernascht? Dann back einfach schnell ein paar neue. Probier doch mal meine veganen Mandelkipferl aus. 🌙 Genau die habe ich nämlich für die leckeren Plätzchen-Kugeln verwendet. Es sind also genau genommen gar keine Plätzchen-Kugeln, sondern Kipferl-Kugeln 🤔😅 aber so genau nehmen wir es da heute mal nicht.

Die Kugeln sind wirklich ganz leicht zuzubereiten. Das Aufwendigste daran ist, sie mit Schokolade zu überziehen. Aber die kleine Mühe lohnt sich, da der dunkle, herbe Schokomantel einen wunderbaren Kontrast zur süßen cremig-zarten Füllung bietet.

Mir macht beim Vorbereiten das Plätzchenzerbröseln immer am meisten Spaß. Natürlich lass ich dafür die Küchenmaschine im Schrank und brösele fröhlich mit den Händen. 🙂 Dann werden einfach Frischkäse (ich habe veganen Mandel-Frischkäse genommen), etwas Puderzucker (ja, auf der Gesund-Liste stehen die kleinen Kugeln leider nicht, aber dafür kommen sie auf der Genuss-Liste ganz vorne), Aprikosenmarmelade oder Apfelmark (für eine leicht fruchtige Note) und ein paar Gewürze untergemischt und alles gut verknetet. Jetzt nur noch je nach Geschmack 30 kleine (Ø 2 cm) oder 12 große Kugeln (Ø 5 cm) formen, kühlen, mit geschmolzener dunkler Schokolade überziehen, nochmal kühlen & genießen. So einfach geht das. 😌 Ich habe mich übrigens für die größere Variante entschieden, weil ich dann immer das Gefühl habe ein Petit Four zu naschen. ☺️

Die Kugeln sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten gekühlt ca. 5-7 Tage. Sie schmecken am 2. und 3. Tag am besten. Dann sind sie nämlich so richtig schön durchgezogen und alle Aromen konnten sich gut vermischen. Ich bin wirklich gespannt, wie dir meine Plätzchen-Kugeln gefallen. Schreib mir gern einen kleinen Kommentar, wenn du sie ausprobierst. 🙂

Ich wünsche dir fröhliche Weihnachten und eine entspannte & besinnliche Zeit mit deinen Lieblingsmenschen. Feier schön, wir sehen uns dann nächste Woche. Ich nasche jetzt erstmal eine Plätzchen-Kugel. 💛 xo, Romy

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Plätzchenkugeln mit Pistazien & Kardamom

Ein himmlisches Rezept für mit Schokolade überzogene Plätzchenkugeln. Die weiche, cremige Füllung und das Pistazien- & Karamomaroma sorgen für den perfekten Genuss-Moment.

Portionen

12 Pralinen

Vorbereitungszeit

25 Min.

Kühlzeit:

30 Min.

Gesamt

25 Min.

 

Kategorien: Dessert, Snack, Süßes

Tags: Mandeln, Pistazien, plant-based, Plätzchen, Schokolade, vegan, vegetarisch

Zutaten

• 300 g Plätzchen*
• 150 g Mandel-Frischkäse, (z.B. von Simply V)
• 2 EL Puderzucker
• 2 TL Aprikosenmarmelade, (mit 75% Fruchtanteil)
• 6 Tropfen Mandelaroma
• 2 TL Kardamom
• 1 TL Matchapulver, (optional)
• 1/2 TL Zimt
• 25 g Pistazien, gehackt, (davon 1 EL für die Deko!)
• 50 g dunkle vegane Schokolade
• 1/2 TL natives Kokosöl

Anleitung

1. Zuerst alle Plätzchen entweder mit der Hand oder einer Küchenmaschine zerbröseln. Es können ruhig ein paar größere Brösel dabei sein. Die Brösel in eine große Schüssel geben.

2. Jetzt Frischkäse, Puderzucker, Marmelade & Gewürze dazugeben und alles zu einem leicht klebrigen Teig verkneten. Am Ende die Pistazien unterheben, aber 1 EL Pistazien zur Dekoration für später beiseite stellen.

3. Mit sauberen! Händen ca. 12 Kugeln formen (Ø 5 cm) und auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller legen.

   Die Kugeln dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Während die Kugeln kühlen, kannst du die Schokolade schmelzen.

   Dafür den Ofen auf 80°C vorheizen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Porzellanschale in den heißen Ofen stellen. Nach 10-15 Minuten sollte die Schokolade komplett geschmolzen sein. Wenn nicht, lass sie einfach noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen.

5. Ist die Schokolade geschmolzen, rührst du das Kokosöl unter. Es sorgt dafür, dass die Schoklade geschmeidiger wird und später beim Essen nicht so splittert. Hol die Plätzchenkugeln aus dem Kühlschrank. Außerdem brauchst du eine Gabel, einen Esslöffel & einen Schaschlikspieß aus Holz.

6. Leg eine Plätzchenkugel auf die Gabel und halte sie über die Schokolade. Gib mit dem Löffel die Schokolade über die Plätzchenkugel, solange bis diese komplett bedeckt ist. Streiche mit dem Schaschlikspieß die überflüssige Schokolade unten an der Gabel ab und leg die Kugel zurück auf das Backpapier. 

7. Wiederhol den Vorgang mit den restlichen Kugeln und gib am Ende auf jede Kugeln einige der gehackten Pistazien zur Verzierung. 

8. Stell die Kugeln erneut in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist. Fertig!
   

   Die Kugeln schmecken nach 1-2 Tagen am besten, da sie dann richtig durchgezogen sind. Also eine wunderbare Nascherei die sich gut vorbereiten lässt.

Anmerkungen

*Ich habe 30 Stück von meinen Mandelkipferln dafür genommen.

 

Wann immer möglich, verwende ich Produkte in Bio-Qualität. Das ist nicht nur viel besser für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. 🌍💫💚